26中学生肠胃不适原因确定 吃食堂隔夜米食物中毒

    5月25日，青岛第二十六中学发生的部分学生呕吐、腹痛、发热和腹泻等症状，经卫生部门调查分析和检验，已确定是“蜡样芽胞杆菌”感染所致。经查，系学生在学校食堂午餐时食用了前一天午餐所剩大米饭。现相关职责部门正在对该事件和相关责任人作深入调查。公安部门已介入调查。对相关责任人将严肃处理。

    蜡样芽胞杆菌食物中毒

    蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒分为呕吐型和腹泻型两类，表现多为恶心、呕

    易引发中毒的食品主要是剩饭，特别是大米饭，因该菌极易在大米饭中繁殖；其次有小米饭、高粱米饭等剩饭。值得注意的是，发生食物中毒时，中毒食品大多无腐败变质现象，除米饭有时微有发粘、入口不爽或稍带异味外，大多数食品的感官性状正常。中毒食品之所以无感官性状的改变，是因为该菌主要分解糖类有关。

    中毒发生的原因：多因剩饭、菜贮存于较高的温度条件下，放置时间较长，使污染于食品中的蜡样芽胞杆菌繁殖，或食品虽经加热而残存的芽胞得以发芽繁殖的条件，进食前又未充分加热而引起中毒。

    预防及控制措施：在食品加工过程中要实行食品良好生产规范，以降低本菌的污染率和菌量；吃剩饭前应充分加热，一般加热100℃20分钟即可；剩饭等熟食品必须在10℃以下短时间贮存。