揭三文鱼养殖基地:鱼心情不好会摆臭脸 皮肤自动变色

挪威三文鱼

    比进口三文鱼价格高3成

    江鑫博士告诉记者，为了迎合三文鱼的成长特性，还要模拟北极圈内极昼极夜的现象来驯化它们。“具有洄游习性的挪威三文鱼，幼年期顺着淡水河流成长，顺流而下到达海洋环境后，慢慢开始性成熟，然后就会逆流而上回到淡水区域排卵。根据这个习性，我们要在三文鱼进入成熟期后进行驯化，这样三文鱼才能本能的逆流运动，正常成长。”

    据介绍，所谓的驯化，就是调控光照时间，长时间让三文鱼处于“极昼”环境下，这个时候三文鱼就会慢慢从顺流游动变为逆流，“整个驯化的过程就是三文鱼洄游习性适应时期，在这个过程中会有15%的三文鱼遭到淘汰，淘汰后的三文鱼一般都拿去做鱼粉或者宠物饲料了。”

    国内三文鱼市场一直有个缺憾，就是难保鲜活，江鑫博士介绍说：“目前国际市场上的三文鱼均来自挪威、丹麦、苏格兰、智利等地的大规模网箱养殖。三文鱼以鲜活最优，在欧洲，高档餐厅一般选用宰杀不超过2～3天的三文鱼，随着时间的延长，其价格会逐渐降低。我国进口的冰鲜保存或冷冻产品，由于远途运输与海关检疫，到达国内时，已至少过了5～8天，此时的鱼肉因肌肉细胞破裂细胞液流出，损失了大量的弹性，口味层次感与部分营养因此丧失。”

    正是由于对市场的分析，东方海洋科技股份有限公司从2010年着手筹划，经过2年的努力成为省内最大三文鱼养殖基地，“以前大家吃的三文鱼都是冷冰冰的，因为这都是冷冻保鲜的三文鱼，现在有了活体三文鱼，市场缺憾弥补了，市民可以吃非冷冻的三文鱼片了，这个改变甚至有可能改变市民对三文鱼的饮食习惯。”

    目前东方海洋科技股份有限公司每年可以产700吨三文鱼 ，并且批发价格比进口三文鱼的价格还要高，“目前国内三文鱼进口价格大概在90元一公斤，而东方海洋批发的价格在120元左右一公斤，我们花这么多的心血养殖出来三文鱼，就是为了弥补市场缺憾，和进口冷冻三文鱼叫板。”（记者 寇峰）