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红岛蛤蜊海底捞 日挖上百吨上岸就卖鲜美无比

来源:大众网-- 2012-07-23 14:50:35 字号:TT

    C 记者清晨出海体验捕捞蛤蜊船上装GPS,正宗蛤蜊不是滩涂挖而是“海底捞”

    现在这个时节,正是蛤蜊最肥的时候,王正杰告诉记者,蛤蜊在一年当中只有半年时间是最好的,“从四月份到十月份,胶州湾的蛤蜊是最肥的,口感也最好,其他时间蛤蜊就变瘦了,口感也不如那时了。”

    记者跟随捕捞船体验,从黄泥中清洗过后,蛤蜊就被装入一个个很大的网包中,渔民们说,一个网包里的蛤蜊就重

达一千三四百斤。“这一艘渔船,一上午时间大约能捞上万斤蛤蜊,”王正杰说,“我们渔场一天出海一趟,平均每天能捞15吨左右。当然,蛤蜊的量要根据客户需要和市场行情,如果当天蛤蜊不好卖,那可能只捕捞十吨八吨的。红岛的几个码头上,蛤蜊一天的产量至少能达到一百吨。”

    王正杰说,仅在红岛平均每天能捞到上百吨蛤蜊,“一年当中可以捕捞半年蛤蜊,按照这个数来计算,胶州湾蛤蜊的产量可谓巨大。”

    如此大的蛤蜊产量,只有养殖才能做得到,一位从事捕捞十几年的老渔民告诉记者,以前红岛有过野生蛤蜊,但是随着市民需求量越来越大,蛤蜊开始大规模养殖,每年五月份,是撒蛤蜊苗的最佳时期。“现在胶州湾蛤蜊的苗,都是福建引进的菲律宾花蛤,买的蛤蜊苗一斤大约在2000到5000粒左右。到了五月份,蛤蜊苗就如同种小麦一样,撒入九米深的海中,在胶州湾内部开始养殖。大约过一年时间,蛤蜊就可以捕捞上来进入市场了,不过那些蛤蜊的个头不大。现在我们市面上买到的大蛤蜊,基本上是生长了两年或者三年的,这些蛤蜊达到了最好的口感。五月份放苗,到来年五月份就可以捕捞了,撒苗时,一亩地中放多少苗是有一定数量规定的。我们现在出海捕捞的都是前年放的苗,个头大。”

    王正杰说,只要不碰到自然灾害,蛤蜊生长两至三年没问题。其实,养殖的蛤蜊还是很娇贵的,如果遇到赤潮、天气太热或者连续下大雨等,这些天气就会影响蛤蜊生长,蛤蜊甚至大规模死亡。

    蛤蜊不停地被捕捞,即便是养殖的,蛤蜊的量也会越来越少,产量也会因此受到影响。王正杰说,一艘渔船平均每天能捕捞万斤蛤蜊,如果其中的养殖区之前没有捕捞过,那蛤蜊生长的密度就越大,“蛤蜊多,一网下去捞到的就会多,随着捕捞,慢慢地这一区域的蛤蜊就会越捞越少,等这个区域捞完了,那就去其他区域继续捞。”捕捞结束的区域,可以在来年继续放苗,进行下一次的养殖循环。

    D 名气 外国点名要胶州湾的蛤蜊

    当记者回到码头时,码头上静悄悄的,捕捞蛤蜊的渔船还没有返回。到了九点半,渔港热闹起来,开始有卡车开进码头,等待收购蛤蜊。记者站在岸边看到,远处胶州湾大桥下开始有渔船向渔港靠近,到达渔港时,渔船上已经载满了成袋的蛤蜊。

    这时,岸上的渔民开始调整起重机,等渔船靠近码头,起重机开始吊起每一袋蛤蜊,放入水中清洗几次,随后开始称重。王正杰拿着笔,记录每一袋蛤蜊的重量,“这一袋挺多,1400斤!”称重结束后,在岸上等候已久的蛤蜊贩子开始调整车辆位置,这样起重机可以将蛤蜊直接倒入车斗内。哗啦啦,一大袋子蛤蜊倒进车内,在挑蛤蜊时还会发现意外收获,大海螺、虾虎、螃蟹等。

    “蛤蜊卖给贩子,他们运回去会根据蛤蜊大小分拣,个头大小不一可以卖出不同的价格。”王正杰说。接近上午十点钟,记者跟随出海的这艘渔船已经过了一遍重量,王正杰告诉记者,这一艘船当天的收获颇丰,超过了一万斤,个头也很大。“多数贩子是城阳周边的,他们把蛤蜊拉回去,吐干净后送往青岛的各大批发市场和农贸市场。除了本地的贩子外,淄博、海阳、济南的也都会过来收蛤蜊,认准的都是胶州湾这个牌子。不仅仅是在国内,胶州湾蛤蜊在日本也有很好的名声,有些日本企业点名要胶州湾的蛤蜊。这也导致近几年来其他地区的蛤蜊打出胶州湾蛤蜊的名号,抢了部分出口份额。”王正杰说,“胶州湾”对渔民而言,就是一块响当当的金字招牌。

    在码头上,蛤蜊的价格必然要比市场低,那目前码头上蛤蜊的收购价格能有多少?王正杰说:“收购价按照蛤蜊的大小肥瘦区分,好的蛤蜊能卖到两块多一斤,普通的蛤蜊不到两块一斤,价格不算高。”收购的价格低,吸引了不少周边居民前来“抢蛤蜊”,“红岛有公交车直达,有一些惜福镇的市民在早上坐着公交车来红岛,专门买蛤蜊,不仅便宜而且新鲜。在东大洋、西大洋渔港上都能买到。”王正杰说,由于价格不高,特意来买蛤蜊的市民购买量不大,“还是按收购价往外卖,没有加价。”

    “码头上买的蛤蜊没有吐干净泥,所以买回去需要泡蛤蜊,市民泡蛤蜊,效果最好的就是用海水,泡上4个小时,蛤蜊里的泥就能吐得干干净净,买蛤蜊的时候可以跟商贩要一些海水回家,把蛤蜊放入盆中,再扣上一个盆子,那样吐得会更快。”王正杰说,蛤蜊相对来说更好储藏,“现在天热了,想长时间储藏蛤蜊要加点冰,像咱们市民要在家中储藏蛤蜊,可以把蛤蜊放入袋子中扭紧袋口,放入冰箱保鲜柜里,放个三五天没有问题。”

    市面上的蛤蜊大多都叫胶州湾蛤蜊,鉴定方法其实很简单,王正杰对自家的蛤蜊了如指掌,他说:“东北蛤蜊个头要比胶州湾蛤蜊大,而且颜色比较深,吃起来口感也不如胶州湾蛤蜊,所以在购买时可以比较一下个头和颜色。”

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