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青岛年货海鲜八成来自外地 零售价是批发价的两倍

来源:青岛早报-- 2013-01-22 05:07:39 字号:TT

海鲜沾年气 身价翻番涨

海鲜沾年气 身价翻番涨

海鲜沾年气 身价翻番涨

    进了腊月门,市民们就开始忙着搜罗各种年货,海鲜作为岛城居民平时必不可少的美食,更是置办年货的首选。随着年关临近,各种海鲜也应声涨价。我们每年吃的年货海鲜从哪里来?从产地一路来青后价格是如何变化的?购买海鲜应注意什么?记者走进城阳批发市场,一一为居民打探。

    探访

    “嗅着”年味海鲜热销

    不论是南方、东北还是进口海鲜,只要不是鲜货,进入岛城后第一站就是冷

库。位于城阳批发市场北侧的西元庄冷库,是附近规模较大的冷库之一。记者在市场看到,这里停满了前来接货、送货的车辆,浙江的、河南的、威海的……全国各地的车辆汇聚于此,一片繁忙交易的场面。

    市场一角,几名工人正在忙着切割刀鱼,切片、包装、装盒,很快一条条刀鱼进了精美的礼盒。“这是企业预订的,快过年了,给员工发福利。”见记者好奇,一名工人说,每年的八月十五和春节,是海鲜销售最旺的季节,从进入腊月门开始,大量企业和二级批发商纷纷来进货,就拿他们正在制作的刀鱼礼盒来讲,每天的销售量在千斤以上。

    “现在刚进腊月门,一天海鲜的销售量在3吨左右,比平时略高,还远远没有达到高峰。”从事海鲜批发20多年的张先生说,按照往年的经验,过了小年,每天的销售量要在10吨以上。

    年货海鲜提前储备

    “冷库还有一个作用,就是保证一年四季的海鲜供应。”张先生说,作为一级批发商,每年都有几个集中进货时期,一般来讲,都是根据不同鱼种大量捕捞的时间确定,那时鱼的质量好,而且价格相对便宜,这个时候,大批从南方买进,放在冷库保存,等市场缺货的时候,再出售给二级批发商,二级批发商再卖给零售户,这样一级级进入百姓餐桌。所以,居民在一年四季都能吃上不同时令的海鲜。

    “与往年一样,最近几天,销售最火的年货海鲜还是要数鲅鱼、刀鱼和黄花鱼这几种。”张先生说,其中,刀鱼、鲅鱼都是野生的,黄花鱼有野生的,也有养殖的,凡是超过七八两的,全部是养殖的。

    海鲜进青身价翻番

    在年气的带动下,各种海鲜的价格也有了不同程度的增长,其中,刀鱼的涨幅最大,每斤批发价比平时涨了两到三元。“如果不出意外,过了小年,这些海鲜的价格还会有较大幅度的增长。”张先生说,但也不是绝对的,因为影响海鲜价格的因素很多,比如气候、交通运输,关键得看货源数量,货源足,价格就上不去,货源越缺乏,价格浮动越大。

    张先生说,以六七两的刀鱼为例,从南方批发回来的价格是每斤11元左右,再以每斤11.5元批发给二级批发商,如果年底销售,到了零售商那里,价格就能涨到每斤22元以上;再比如一斤左右的鲅鱼,南方的批发价是8元一斤,二次批发的价格是8.7元一斤,到了零售市场,就会涨到15元一斤左右。总体来讲,海鲜从货源地进青,一路走来直到市民餐桌,价格会翻一番。

    “批发商主要靠销售的数量取胜,薄利多销利润就有了。”张先生说,零售的数量虽然相对较少,但价格涨得高,这样,大家都有利可赚。

    现象

    高端冰海鲜价高受宠

    在批发市场精品海鲜区一家水产行,记者遇到前来购买海鲜的纪先生,他一次购买了5斤大虾,一下子花掉600元。“平时不舍得吃这么大的虾,这不是过年嘛,再贵也得吃一次吧。”纪先生开玩笑地说。“这几天,卖得最好的就是鲳鱼和大虾。”水产行的田老板说,当天,他托朋友紧急进了200多斤大虾,很快就销售完了,还是缺货。

    “因为数量少的缘故,大鲳鱼和大虾价格比普通海鲜高得多,但越大越贵越好卖。”田老板说,现在,一斤以上的鲳鱼批发价每斤在70元左右,两个头一斤的大虾,批发价120元,8个头的大虾批发价75元,30个头的大虾批发价30元,其中,尤以两个头的大虾最好卖。买得最多的是大型酒店和企业小老板,小老板主要用于送礼使用,不过,过节期间,个人消费也占很大比例。

    鲜货热销要小年后

    记者来到零售市场鲜货海鲜区,各种贝类及鲜鱼应有尽有。各个摊位前,都围着不少消费者,但看的多买的少,许多消费者问问价格后就离开了。“由于天冷的原因,许多渔船不出海了,新鲜海鲜量少价格自然就高。”一位摊贩无奈地说,现在,八带涨到18元一斤,比平时每斤高出三到五元;虾虎45元一斤,涨了10元;螃蟹75元,也涨了10多元。“鲜货的价格不稳定,哪天遇到缺货,价格一下子就涨起来,第二天也可能跌下来。”这位摊主说,总体来说,因为价格偏高,这几天鲜货海鲜不好卖。以螃蟹为例,当天只卖了五六十斤,大多被饭店买走,个人消费很少。

    新鲜鱼类也是同样的处境。“这几天,鱼类平均价格每斤涨了2元左右,但销售量没有太大的增长。”鱼贩周先生说,他一天能卖掉上千斤鲜鱼,只比平时多出一百多斤,其中,卖得最好的要数鲅鱼、刀鱼及黄花鱼这几种常规鱼。“按照往年的经验,鲜货销售的高峰期出现在小年后。”周先生说,那时候,每天卖出2000斤货都很正常。

    调查

    八成海鲜来自外地

    “目前市场上销售的海鲜多来自南方,也有不少进口货,当地的货源较少。”从事海鲜一级批发的张先生说,其中,刀鱼多来自南方的舟山、广东及海南,进口刀鱼多来自巴基斯坦和印度;鲅鱼多来自浙江、威海、烟台,也有青岛当地的;黄花鱼则来自威海、浙江及青岛当地。

    记者了解到,与前几年相比,年货热销的鱼种没有变化,但来源地上,青岛当地的海鱼所占的比例越来越小,更多的市场则被南方海鲜所占据,另外,进口“洋货”大有后来者居上的势头。总体说来,外地海鲜的销售量占到八成以上。究其原因,就是因为胶州湾近海渔业资源的日渐匮乏,近几年,像鲳鱼、黄姑鱼、白鳞鱼、刀鱼、沙丁鱼、青鱼等常见的本地鱼已经近乎消失,这也是最近几年海鲜价格上涨的一个原因。

    张先生说,每天上市的本地海鲜量本来就少,往往是刚刚上岸,就被抢购,还有一部分被沿海的渔家宴饭店提前预订,只有一小部分流入市场。“当地的新鲜海鲜,即使价格比外地货每斤高出十元二十元,都不愁卖,可关键是根本没有货源。”张先生说,所以批发商大量购进外地货也是无奈之举。

    教你一招

    购买海鲜有学问

    市场上销售的海鲜种类繁多,而且质量参差不齐,市民购买年货时要注意些什么呢?“仅拿大虾来说,目前市场上销售的就不下十种,而且产地都不一样,普通居民很难一一辨别。”水产行的田老板说,常见的有南美虾、虎虾、白虾、竹节虾等,其中,虎虾多是海捕虾,个头也最大,主要产自东南亚国家;南美虾主要产自江苏、浙江、福建一带,养殖的居多;竹节虾则以当地养殖为主。价格上,又以海捕虾和个头大的最高,因个人的口味不同,所以,市民在购买时,应根据自己的喜爱,有目的地购买。

    田老板说,市民在购买海鲜时,应掌握一定的辨别常识,如鱼鳃发黑、发暗的,鱼眼凹进去、没有光泽的,个别鱼颜色发黄的,存在这几种情况,通常新鲜度比较差。“这几年,随着冷藏技术的提高,海鲜在质量上一般不会有什么大问题。”

    目前存在问题较多的就是“以小充大”,比如,许多礼盒海鲜,往往通过挂冰来提高份量,还有的把大鱼放在冰盘的表面,而里面则藏着小鱼,销售时按照大鱼的价格卖给消费者,消费者如果不仔细观察,很容易吃亏。(记者 王涛)

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