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食品添加剂随便买 一抹母鸡秒变羊

来源:青岛早报-- 2012-06-18 09:22:17 字号:TT

    

    9元钱一斤的鸡肉加入羊肉精后,竟飘出香喷喷的羊肉味;放点羊肉精,清亮的白开水立即变成了羊肉汤……昨天,记者对我市部分地区食品添加剂市场暗访后,购回一斤羊肉精,分别做了羊肉汤和烤肉实验,发现虽然从味觉上感觉不出什么破绽,但经过记者细致观察,发现了不少辨别真假的方法。

      

     ■暗访>>> 每斤20元羊肉精随便买

    “这个市场上有很多卖羊肉精的。”昨天上午,记者来到位于即墨鹤山路东侧的即墨副食品批发市场看到,几十家挂着调味品和食品添加剂门头的店铺里,摆满了各种食品添加剂和调味品,一名知情人士告诉记者,市场上虽有不少售卖羊肉精的,但由于查得严,许多店铺不敢公开卖了。

    记者走进一家食品添加剂批发部,老板称,店里的羊肉精不多,记者在货架上找到了一桶一斤装的羊肉精后称:“先拿桶试用,如果好以后就长期买。”经过一番讨价还价,老板以20元一斤将羊肉精卖给记者。临走时,店铺老板称,如果有需要随时可联系。记者注意到,这种羊肉精的外包装上说明的使用方法只是在生产过程中使用,并没有说明在什么地方、生产什么时使用。

      

    ■讲述>>> 老板娘称从不喝羊肉汤

    昨日下午,记者在抚顺路蔬菜副食品批发市场看到,一楼二楼调味品区的大多数商铺里,都将“羊肉香精”“猪肉香精”等摆放在不是很显眼的位置上,有的甚至是小心翼翼地偷着卖。在一家商铺里,记者询问是否有“羊肉香精”,老板娘上下仔细打量了记者一番,才从货架上拿了一袋“羊肉香精”。“两斤装的25元一袋,给你算批发价了。”老板娘说。记者看到,这里不仅有“羊肉香精”,“牛肉香精”、“猪肉香精”也都敞开卖。“我这些货都是正规渠道来的,有企业的工商许可证、生产许可证、化验报告单等材料,不怕被工商查。”该老板娘对记者称,有的商铺从来源不明的渠道进便宜货,只能偷偷摸摸地卖。“这些羊肉香精基本都是酒店、饭店来买,用这个更容易出味;也有人用鸡肉、猪肉、牛肉添加这个冒充羊肉,但人家买回去怎么用我们管不着,反正我现在从不在外面喝羊肉汤。”该老板娘表示。

    

    ■揭秘>>> 乳白色羊肉汤藏“猫腻”

    昨天下午,在即墨开了20多年羊肉馆的吕先生告诉记者,倒回10多年前,羊肉价格不是太贵,没人想着往里放添加剂,这几年什么羊肉精、猪肉原汤等添加剂都冒出来了,一些人为了暴利开始使用这些羊肉精等添加剂。吕先生说,一些羊肉馆为了多赚钱,就在羊肉汤里加上其他便宜肉类,再加上一些羊肉精来增加羊肉味,这样既没有卫生问题,又让人吃起来感觉味道纯正。好像是真正羊肉做出来的汤,因为各种羊肉羊杂和骨头放在一起熬,颜色怎么熬也出不来乳白色的,而用羊肉精作出来的汤,会比纯正的羊肉汤白一些,有的甚至全部呈乳白色,且味道不太纯正,吃起来有添加剂味道。

    

    “鸡肉和羊肉价格差了两倍多吧。”吕先生说,现在羊肉25元一斤,而一斤鸡脯肉还不到9块钱。腌肉的时候,在鸡肉里放点羊肉精,就变成羊肉了,要是怕被人吃出来,就羊肉和鸡肉掺着放,烤出来的羊肉串没人能尝出异样来,现在很多烧烤摊都这样做。记者粗略算了一笔账,50斤鸡肉加入一斤羊肉精,才花20元,那么用20斤羊肉精才花400元钱,就能泡出1000元的“羊肉”。

    相关专家称,有的香精香料是一种类激素的物质,经常食用会造成孩子早熟或者发育缓慢。尤其是肉味香精,都是脂溶性的,代谢过程较慢,食用太多会在体内蓄积,对人体造成不利影响。

    

    记者试验  撒点羊肉精清水变羊汤

    为了弄清羊肉精和真正羊肉汤的区别,昨天记者在即墨一家羊肉馆买了份纯正的羊肉汤,准备用羊肉精做份“羊汤”进行对比。记者将刚刚烧开的清水倒进碗里,加上一勺羊肉精,用筷子搅动几下后,清水立即变成了乳白色的羊汤,一股浓烈的羊肉味扑面而来。

    记者仔细分辨后发现,纯正的羊肉汤颜色发深,闻上去有一股膻味,而用羊肉精泡出来的汤,看上去更白一些呈乳白色,羊肉味道虽然很浓,但闻起来有一股发香的味道,缺少纯正的膻味。而且羊肉精做的汤过几分钟后,会有些沉淀物和杂质,而纯正的羊肉汤放了一个多小时,也没有沉淀物。

    鸡肉加羊肉精变身成“羊肉”

    记者在调查采访时,曾有业内人士说,现在许多烧烤摊主,为多赚钱用鸡肉冒充羊肉,用的就是这种羊肉精。为证明这一点,记者又在即墨一家超市,花9元钱买了一斤老母鸡肉,在鸡肉里添加一勺羊肉精,过了十多分钟后,鸡肉开始变得颜色发暗,记者又将泡好的鸡肉放到微波炉里烤了15分钟,一股香香的烤羊肉味飘了出来,一时间真让人难以分辨,刚才烤的是鸡肉还是羊肉?

    “如果加入的羊肉精再多一点,泡的时间长一点,效果会更好。”一名干过多年烧烤的摊主告诉记者,使用羊肉精也有技巧,一般按规定,除了羊肉,不允许在其他肉类里添加使用羊肉精,但在利益面前,一些烧烤摊和羊肉馆一直在做着造假的事。

    说法

    ★记者发现,市面上销售的两种包装的羊肉香精都是平度一家食品公司生产的,厂家工作人员称,这两种包装都是他们公司生产的,属于食品添加剂,有生产许可证,可以生产。

    ★市质监局食品生产监管处工作人员称,看不到具体的实物不好说,可以通过省质监局网站

    查询是否有食品添加剂的生产许可。

    ★市工商局食安处相关负责人表

    示,他们经常对调味品市场进行检查,查看商品的三证来源,如果是正规渠道生产的食品添加剂是允许销售的,如果是无证或来源不清的,他们会第一时间查处。

    ★市食品药品监督管理局稽查支队

    工作人员表示,“羊肉香精在包装上注明参考用量0.1-1%,是按照什么标准来添加,占谁的1%?没说明白。其次,‘在食品加工环节中使用’说得很含糊,到底是生产加工环节还是餐饮加工环节,按照‘肉制品、调味品、方便面、膨化食品等’的应用范围来判断,更多的是用于生产加工环节,餐饮环节不提倡使用。”这位工作人员称,国家明确规定,禁止用食品添加剂来掩盖品质,执法人员一旦发现将及时制止这种行为。“如果只能用于生产加工环节,那就不应该在市场上随意流通,食品企业可通过特殊渠道指定购买。”该工作人员表示,此类食品添加剂的监管确实是难题,有着合法的身份在市场随意流通,却被黑心商贩乱用、滥用。

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