街头饮品店:5种添加剂调出鲜橙汁 5分钟搞定

    夏季一到，青岛街头开起了不少冷饮店。青岛一位市民反映，称有些街头小店的鲜榨果汁其实是用添加剂加水调配出来的。昨天，根据市民指点，记者在市场上购买了几种食品添加剂，尝试配出了一瓶“鲜橙汁”和一瓶“冰爽茶”。市质监局食品专家对此表示，添加剂毕竟不如天然的成分好，建议市民尤其是青少年，不要专门把饮料作为解渴饮品，以免影响身体健康。

    探访

    19种成分配出一瓶果汁

    昨天，记者来到中山路一家大型超市看到，不少品牌的饮料都在做促销活动。其中，某知名品牌的复合果汁饮料的配料表显示有19种成分，包括水、果葡糖浆、白砂糖、橙肉、果汁（浆）（猕猴桃浓缩汁、苹果浓缩汁、菠萝浓缩汁、番石榴果浆、芒果浓缩浆、西番莲浓缩汁）、菠萝粒、木瓜粒、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C抗氧化剂、果胶、黄原胶、胡萝卜素）、食用香精。记者看到，该品牌的饮料中，这种热带口味的配料成分最多。随后，记者购买了一瓶品尝，觉得味道怪怪的，不如其它食品添加剂较少的传统口味饮料好喝。而另一知名品牌的果汁成分表上，仅写有纯净水和浓缩果汁两种成分。

    正在选购饮料的王女士告诉记者，平时喝饮料时只注重口味，很少会关注配料表，“我这一看吓了一跳，这种复合果汁饮料添加了这么多东西啊。不过另一种虽然只有两种成分，但是我觉得说的太笼统了，肯定还有别的成分没写出来，还不如都明示出来，让人喝着更放心一些。像街头小店的鲜榨果汁，我从来不给孩子买，听说大部分是用添加剂加水弄出来的，除非真是现场鲜榨，要不就不敢喝。 ”

    实验

    两分钟调配出“鲜橙汁”

    记者了解到，橙汁饮料配料中，一般有水、白砂糖、葡萄糖、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、柠檬黄、日落黄、食用香精等；而茶饮料配料中，一般有水、白砂糖、茶粉、精制盐、柠檬酸、柠檬酸钠、焦糖色和食用香精等。记者到抚顺路批发市场买了食用香精、焦糖色、柠檬黄和日落黄等5种食品添加剂，尝试配出一瓶“鲜橙汁”和一瓶“冰爽茶”。

    记者看到，购买的食用香精的包装上写着，在食品工业加工中用作增香、改良，使用方法是把香精按生产工艺分散到产品中，参考用量是0.1%到0.5%,。而焦糖色的包装说明上写着，它的主要成分是糖的高聚物和水，适用范围包括碳酸茶乳饮料、雪糕、调味类食品等。使用方法上标明，自低用量起逐步调至理想色度。而柠檬黄和日落黄都是一种合成色素，允许应用在果汁中的最大使用量为0.1g/kg。

    记者先将柠檬黄、日落黄、食用香精、白糖和水进行调配，一开始把柠檬黄和日落黄加的比较多，颜色过于鲜亮浓郁，感觉看起来稍有点假。经过反复调配，终于制出了一瓶类似鲜榨果汁的 “鲜橙汁”。如果不提前说，很难分辨出它的味道和饮料店卖的“鲜橙汁”有什么差别。

    实验

    食用香精调出“冰爽茶”

    随后，记者又用焦糖色、食用香精、白糖和水尝试调配冰爽茶，虽然记者只加了少量焦糖色，但是由于它的颜色较深，调配出来的不像茶饮料，而是更像“焦糖玛奇朵”咖啡的颜色。记者不断地兑水，继续加入食用香精白色粉末，终于制出了一瓶“冰爽茶”。虽然记者还是 “新手”，但是调配出这两瓶饮料，总共只用了5分钟时间。记者分别尝了一口，味道和市场上卖的味道没有多大差别。只不过知道了其中的“内幕”，让记者不敢再喝第二口了。

    专家说法

    不要对饮料产生依赖

    市质监局食品处的相关专家告诉记者，质监部门会定期对饮料生产企业进行监督抽查，首先要看其使用的添加剂是否符合我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定的允许使用的范围，其次要看添加的量是否超标。 “添加剂毕竟不如天然的成分好，所以建议市民尤其是青少年尽量少喝，不要对饮料产生依赖。”不过食品专家还表示，夏天人体出汗较多，部分饮料中含有维生素、糖分或盐，对于调节人体的电解质有一定的作用，所以市民也无需谈添加剂“色变”。(记者 张译心)