青岛版舌尖上的癌症咸鱼虾酱在列 大粒盐腌制强致癌

    把鱼冲洗干净后，在鱼背和鱼肚上切上几口，好让滋味充分渗透到鱼肉里，准备好了精盐、白糖和味精，腌制咸鱼马上开始了。

    腌上两个小时，每隔半小时翻动一下，目的就是进味儿。再用铁钩子挂起来，放在通风处晾干就OK了。

    专家说，大盐粒和精盐腌制出来的咸鱼口味，没有什么区别，都一样。那虾酱又是怎么做出来的呢？

    自己在家做咸鱼虾酱，记住，一定要用精盐，用大盐粒

腌的食物，会产生亚硝酸盐，这可是强致癌物质，其实，咱们平时的饮食中，除了腌渍食品，还有不少东西，可以致癌。眼下，癌症在全国范围内依然是头号杀手，除了老年人，二三十岁的年轻人患癌的比例，也是大幅增加，专家推断，这与环境和食品的污染有很大关系。病从口入，要想降低患癌风险，健康饮食很重要。

    专家的话不是危言耸听，如果再不注意饮食安全的话，疾病就在你我身边。要想把饮食和疾病中间设上一道安全屏障的话，尽量少在饭店和小地摊上吃饭，自己买菜做饭要好得多，安全得多。