灵山岛700户屋顶成最大干鱼仓

灵山岛700户岛民家家屋顶晒鱼虾

灵山岛700户岛民家家屋顶晒鱼虾

灵山岛700户岛民家家屋顶晒鱼虾

　　灵山岛的渔民牟兰芳是岛上最大的干海鲜生产大户，她家一年光晾晒干鱼、干海米、干墨鱼等海产品就多达1吨，农民家麻袋里盛的是粮食，而牟兰芳家装的则是干海货。随着崂山区、城阳区等传统产区晒晾干海产品的数量日渐减少，灵山岛已成为岛城最大的干鱼仓，这里的干海产品年产量达到数十吨。

　　家家晒鱼多半批发外卖

　　积米崖港区水产办主任任发义告诉记者，灵山岛700多户居民都有渔船，只要赶上好的天气，随时可以出海。在岛上，晒干鱼、海米是每家每户的日常工作。灵山岛干海鲜年产量一直保持在数十吨的规模，现在已经成为青岛的干鱼和其他干海产品最大的生产地。

　　11日上午，记者登上灵山岛渔民老肖家的房顶，老肖和家里人正忙着晒鱼。老肖说，现在天冷了，出海捕鱼受到一定的影响，晒鱼虾也到了尾声。记者看到，老肖先用扫帚把房顶扫出一片干净的地方，然后再把清洗干净的网具铺在清扫出来的平台上，最后再把剪成两半的海鱼放在网具上晾晒。 “到了秋季，村里人都忙着晒鱼，那场面大得很。 ”老肖告诉记者，晒鱼多半选用干净的网具、铁网晒鱼或者将鱼直接挂在绳子上，放在高处晾晒。 “高处晒鱼不仅干得快，还能防止被野猫偷吃。 ”

　　老肖还告诉记者，每到秋季，就有客户打电话订货，渔民根据订货量晒海鲜。记者注意到，岛上的干海产品主要有鲅鱼、墨鱼、刀鱼、海米及少量经过简单加工的海参和鲍鱼。“我们住在岛上，进出不方便，晒好的干海鲜多半是批发往外卖。 ”老肖说，夏季到岛上旅游的游客有时也会直接从渔民家中购买干海鲜产品，多半是自己吃或是送亲戚朋友。

　　传统作业晒出好鱼不易

　　任发义告诉记者，岛上的干海鲜全部采用传统的加工方式，自然晾干，不掺任何添加剂。 “岛上的干海鲜之所以质量好，首先是海水没有污染，其次就是环境比较适宜晒鱼。”任发义表示，海鲜用盐腌后再用海水清洗，这样就能保留海鲜的鲜味。晾晒海鲜主要选择秋季或者春季，两三个月的时间。伏季晒鱼容易发霉。每年中秋节过后岛上的渔民就开始忙着晾晒干鱼。这个时候岛上北风大，也没有苍蝇乱飞，温度相对比较低，鱼不容易发臭。

　　“想要晒好鱼，首选是新鲜的鱼。用海水将鲜鱼洗净，去除鳃和内脏，用剪刀把鲜鱼剪成两半，要保留脊部相连。”任发义告诉记者，岛上晒鱼多半选择两种方式，一种是将鱼直接放在铁网上晒，这样需要隔段时间将鱼翻一下，确保两面都晒好；另一种是用铁丝勾住鱼头，将鱼挂起来晒，这样晒鱼比较快，但是比较麻烦。 “灵山岛上的居民全是渔民，约有700多户。按照以每户晾晒面积约60平方米计算，全岛的屋顶晾晒面积就有四万多平方米。冬季岛上的天气多半是阳光充足但是风大，这样的天气最适合晒鱼。大约三四天后，鱼身上没有什么水分就算是晒好了，直接放在阴凉通风处或者冰箱保存就可以。 ”

　　干海货让岛民家家不缺钱，据了解，晒干后的海产品容易储藏，价格稳定，不用担心鲜货市场价格的大起大落，渔民通过晒海货获得了稳定的收入。

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　　王哥庄干海货产量大降

　　在崂山区王哥庄街道，甜晒鲅鱼是不少渔家每年必做的一种美食。甜晒鱼之所以美味，是因为在船上任由海风自然风干而成，既无蚊蝇污染，又没有通常制作咸鱼所需的明矾、药水之类，很好地保存并浓缩了鲜鲅鱼的精华，所以虽干犹鲜、美味异常。目前王哥庄所有的社区里，仅剩港东社区等少数社区村民保持有甜晒鲅鱼的传统。当地居民介绍，虽然甜晒海鲜早就名声在外，这里的产量却一直在下降，毕竟3斤鲜鱼才能晒1斤干的，现在一家每年也就晒个一两百斤。(王洪磊 付静 肖永军)