煮出来的火锅烤肉

    中国人最熟悉的韩国料理恐怕就是韩式烧烤，我们通常吃的也多半都是铁板或铁架烧烤。如果看过《食客》，那一定会对金来沅在参加牛肉比拼时，用耳朵烹制出来的牛肉烧烤记忆深刻。

    这种烧烤，其实就是韩国烧烤的另外一种，我自己称它为火锅烧烤。题外话，韩国人管我们吃的火锅叫神仙锅。可这烧烤明明也是将腌制好的食料放进汤里煮啊，不过，仔细观察，就发现了不同之处。首先汤汁较少，另外要熬到食材充分吸收了汤汁才能吃。

    这样一来，吃到的烤肉不仅有汤汁的精华，还能感受得到兼煮兼烤的细微过程。

    既然是要靠吸收汤汁来吃，那汤一定很有来头。为了能让大家吃得明白，我们再三打探，终将这汤汁密料搞到手，原来是用了酱油、苹果、梨、人参、甘草等韩药材，以及20几种香料调配而成，汤汁的功效就是要保证营养丰富和滋补作用。而牛肉一定要切薄，烤之前放进调配好的汤汁里腌制24小时，腌制过的牛肉再怎么煮和烤，也不会出现烹老的现象，反而是放进嘴里，又嫩又滑；细细品来，还有各种汁料融在一起的香浓味道。