长期以来，脂肪一直被认为会导致人们患心脏病的风险增加。美国的科学家在14年的时间内对超过4.3万名中老年男性的健康状况和饮食进行了研究，发现在没有心血管疾病或糖尿病病史的前提下，摄入高胆固醇饮食，包括牛羊肉、蛋和奶制品，不会增加中风的风险。