茵陈本是一种蒿草，只有越冬时长出的芽苗才叫茵陈。

　　茵陈嫩时可以做菜，农历的正、二月间，到田间采挖茵陈洗净切碎，拌上白面、盐，上蒸笼蒸熟即可摆上餐桌。茵陈还可与大枣同煮，碧绿的汤中点点殷红，就成了中医的“茵陈大枣汤”，是治疗和预防肝炎的良药。韦辰