美国医学专家对2000名市民经过19年的调查得出结论：多食含胡萝卜素丰富的蔬菜，能大大减少患肺癌的危险。大量食用这类蔬菜的吸烟者中，患癌与其他吸烟者之比为1∶8。含胡萝卜素的蔬菜有胡萝卜、土豆、西红柿、莴笋、紫菜、海带、菠菜等。胡萝卜素通过人体能转变成维生素 A，它能起到保护细胞、防止癌变的作用。陈望阳