2月9日12时，卫生部办公楼地下二层食堂。“烧鸡腿”、“鸡肉炖蘑菇”、“醋溜白菜”……这些菜名标在食堂的“午餐供应菜单”上。卫生部工作人员就餐秩序井然，取盘，拿筷，点菜，刷卡，就餐……“鸡肉的营养价值很高，包括鸡在内的禽类经过加工煮熟后非常安全，根本没有传播禽流感的可能。”卫生部疾病控制司司长齐小秋一边吃着鸡肉，一边告诉记者。“当然，预防是必要的，如平时要注意饮食卫生，不喝生水，不吃未熟的肉类及蛋类等食品。同时勤洗手，养成良好的个人卫生习惯。”
禽流感是随着家禽饲养业的发展而广泛传播的禽类传染病。尽管历来的禽流感均造成不同程度的损失，但最近发生的高致病性禽流感疫情尤其令公众关注。作为我们主要食物来源的包括鸡在内的一些禽类及其肉制品类，似乎正遭受“非议”。
能容纳二百多人的食堂座无虚席。记者看到，在享受美味鸡肉的同时，有的人在谈禽流感防治工作，有的人在聊春节返乡时的新见闻……记者刚在餐桌旁坐下的时候，恰巧看见端着餐盘的卫生部党组书记、常务副部长高强走了过来。
“您平时吃鸡肉吗？”
“我平时不吃鸡肉，禽类也一般不吃。不过今天算是破例了。”高强爽朗地笑了起来。“谈‘禽’色变要不得！一定要保持着良好的心态和具备科学的健康知识，这两点非常重要。”
高强给自己盛了二两米饭……
“您今天怎么吃这么少？”
“哈哈，你没有发现今天我给自己要了一大份‘烧鸡腿’吗？咱们边吃边聊！”
“其实，现在一些人对吃鸡肉还是有顾虑的。”记者说。
“这恰恰说明，我们在卫生健康知识宣传方面还存在不少盲点。应该把科学知识原原本本地交到群众手中。”高强放下手中的筷子，意味深长地说，“卫生部门要加强有关科学卫生健康宣传教育。哪些渠道可能造成禽流感传播，哪些渠道是不可能造成禽流感的传播，这些要向社会公众讲清楚。”“卫生部对保障公众食品安全采取了哪些措施？”
“战略上藐视，战术上重视。我们要加强卫生检疫，保证供应市场的所有相关禽类产品是安全的，严禁疫区内的病禽或死禽进入市场。同时加强食品卫生监督工作，严格控制疫区内的家禽加工和销售，限定加工和销售的范围和地点。另外，禽类食品在市场销售时要有明显标志，说明这个食品来自什么地方，是否经过安全检疫，这样，群众在购买时心里就有了底。”
这里的“紫菜蛋花汤”是免费的，此时在卫生部的食堂里喝下一碗，可谓别有一番味道。
压题照片为卫生部常务副部长高强在卫生部食堂食用鸡肉。（新华社北京2月9日电）
