在天气寒冷、阴冷不见太阳之际，中老年人常觉四肢不温，颈背腰膝怕冷，甚至什么事也不想干，这是气血虚弱、阳气未能舒展通达的反映。此时讲求进补十分相宜。建议选择健运脾胃、补益气血的淮杞乌鸡汤，可望收效较快且稳妥，口感较佳，还能增进食欲。

　　烹制时采用甘温补虚损、养阴血的竹丝鸡半只至一只，除皮膏，斩件，与猪肉200克入开水烫焯数分钟，以除膻味脂血；配合补中益气的党参30克、滋补脾阴脾气的淮山药25克、滋养肝肾的枸杞子15克、补脾旺血的红枣6枚（可去核）、和胃祛风的生姜3片，加水煲或炖1至2小时，再调味服食。

　　此汤对妇女尤为适宜，但不适用于感冒咽痛、胃肠食滞、痰浊壅盛、口疮或湿热者。作者: 何伟