2017国际肉类大会，德斯克新品为何成了金锣的“核武器”

每年一度的中国国际肉类工业展览会，都是群星荟萃。

由中国肉类协会、世界肉类组织和金锣集团共同举办的金锣2017第十五届中国国际肉类工业展览会，已于本月18日—20日在青岛国际会展中心举行。来自世界数十个国家和地区的近千家肉类食品企业一同参展亮相，众多行业专家也齐聚一堂共商肉制品行业发展大计。

（图说：金锣集团总裁郭维世在开幕式上致辞）

据食品君了解，中国国际肉类工业展览会，是全球肉类食品行业最重要的贸易展会之一，也是亚洲规模最大、专业性最强、成交额最多的肉类展会。

值得关注的是，作为肉类行业公认的创新平台，每年中国国际肉类工业展览会上的重头戏就是会有大量新产品新技术涌现。外界关心的是，作为肉业龙头企业的金锣集团将会有什么战略新品出现？

德式新品浮出水面

无独有偶，金锣集团今年没有让外界失望。

10月18日，金锣集团于展会现场隆重召开了德式新品发布会。金锣集团总裁郭维世、金锣集团副总裁樊红旺、世界肉类组织主席胡儒、中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟、德国BK Giulini GmbH在华附属公司副总经理史洪明共同出席了本次发布会。

众所周知，德国作为全球肉类加工最发达的地区，也是世界上加工肉制品消费量最大的国家，是加工肉制品历史最悠久的国家之一，德国的匠心工艺精神更是得到了全世界的认可，正是基于这一点，今年6月金锣选择与德国贝克.吉利尼公司开展战略合作，引进德国全球领先的肉制品加工工艺，强强联手成功推出了金锣低温系列新王牌产品德斯克。

“事实上，金锣在多年前就引进了德国、西班牙、日本、美国的先进生产设备、实验设备。” 德国BK Giulini GmbH在华附属公司副总经理史洪明指出，在这次会前，他也品尝了金锣肉粒多、无淀粉等产品，口感非常好，相信本次金锣推出的德式新品“德斯克”，将以更好的口感和更高的品质满足新生代消费群体对肉制产品的需求，让中国人民也可以品尝到德国风味的火腿产品！

金锣集团作为国内肉制品行业领先品牌，本次发布的新品德斯克一亮相便成为全场关注的焦点，引众多参会者争相品尝并一致好评，而如此佳品也成功让德斯克斩获“2017中国国际肉类产业周金奖”桂冠。

事实上，这款集德国匠心工艺、国际品质及纯正德国口味的产品是金锣的有意为之。长久以来，金锣结合自身的探索经验认为，通过“肉业供给经济”来改造传统肉食产业，以品质创新为战略基础，从而实现生产连接品质、品质连接消费者的肉业双向平衡体系。

金锣集团副总裁樊红旺表示，“随着国内消费健康理念的提升，消费者对肉制品健康及口味多样化选择越来越重视，本次推出的德式新品-德斯克就是金锣针对消费者国际口味需求而进行的一次产品升级，在保障了肉制品风味和质量的同时，也满足消费者升级的肉食需求，可谓一举两得”。

有意思的是，“德斯克”在德语中的意思恰恰代表了“高品质”，而金锣德斯克这个名字起的也确实算实至名归。

                                   德斯克好评如潮

本次德斯克产品获得“2017中国国际肉类产业周金奖”，更是对金锣在低温肉制品创新研发的进一步肯定。

食品君在会场了解到，德斯克产品受到了中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟给予的高度评价，认为金锣引领着中国肉食消费的发展趋势，为中国肉业发展起到了积极的示范作用。

当然，除了专家认可之外，消费者的一致好评让德斯克这个金奖反而更有价值。据现场报道，金锣集团为了让广大消费者能完全体验德斯克的美味，除了产品展示外，特地设立了美食体验环节，所以前来观展者便可现场第一时间便品尝到德斯克的德式风味，一时间德斯克站台前聚集了大量围观群众，让这个新产品未正式推出市场便已聚揽了大票人气。

事实上，德斯克能获得金奖与人气双丰收的成果背后靠的还是实力，以及金锣对消费者舌尖上安全的责任感。

金锣集团总裁郭维世介绍说，针对日益升级的消费需求，金锣集团不断升级企业战略、丰富产品矩阵，引进全球先进的设备和工艺，引领消费升级趋势，本次金锣在展览会展示的新品德斯克，即是中国和德国肉制品行业技术交流的成果。

对此，中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟还评价称：“此次德式新品德斯克的推出，是金锣践行产品创新的又一重大举措，通过引进德国先进工艺技术，以‘匠工精神’提升供给产品的品质，是金锣针对国际品质而进行的一次产品升级”。

据悉，金锣集团将质量安全融入至德斯克生产的各个环节，从源头把控、生产监控、到终端规范、产品追溯等四大环节全方位实现质量管控，以保证将安全和高品质的德式产品展现给广大消费者，确保消费者“舌尖上的安全”。

如今，德斯克作为本届中国国际肉类工业展览会的最大赢家，虽还未正式上市，但其品牌却已声名远扬。据悉，德斯克有望年底正式在市场与大家见面，值得期待。

领跑肉业供给侧

随着“供给侧改革”、“一带一路”等国家政策的提倡，以及消费升级等国内消费现状的影响，中国的肉制品产业发展正处在转型十字路口。

据调研了解，随着人们生活质量的提升，消费需求日趋丰富多元化，而传统供给模式明显滞后，中国肉业发展面临的问题非常复杂：首先，肉制品行业食品安全问题频出，中国肉食安全管理工作面临着严峻考验；其次、肉制品生产结构单一且品质良莠不齐，远远无法满足日益升级的消费需求诸多问题为行业的可持续发展带来了巨大挑战。

如何解决这些问题，推动中国肉食行业实现可持续发展，满足消费需求变化和消费模式变革，成为行业面临的重大课题。

正如金锣集团总裁郭维世所说，“随着供给侧改革、一带一路等国家政策的提倡，健康中国再次被提上日程，舌尖上的安全已经成为国家乃至整个肉制品行业的关注焦点。”中国肉类行业需要在不断增强自身实力的同时，进一步提高企业的国际竞争力和品牌意识，让全世界肉类行业的朋友更加全面地了解中国肉类行业及相关企业的现状和未来发展前景。

一直以来，金锣集团以“打造中国健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”为使命，推出“肉业供给经济”战略，以品质为导向、以创新为基石，推动产业健康可持续发展。

公开信息显示，金锣集团作为肉制品行业领先品牌，先后推出了诸如中温突破型产品“肉粒多”、升级低温开拓型产品“脆脆肠”、创新高温换代型产品“无淀粉王中王”、休闲产品“得乐食”、儿童产品“哈啰伙伴”等多款创新型产品，收获市场一致好评。

在产品上，金锣集团针对日益升级的消费需求不断调整完善产品结构，引进全球先进的设备和工艺，以保证消费者丰富多样的产品选择；在品质上，金锣不断加强安全管理，提升供给质量，率先构建了一条从源头到终端的全产业链。

与此同时，金锣集团将质量监控融入至全产业链的各个环节，从源头把控、生产监控、到终端规范、产品追溯等四大环节全方位实现质量管控，并在全国建设1万8千家冷鲜肉专卖店，24小时内将安全和高品质的产品提供给广大消费者。

对此，金锣集团副总裁樊红旺表示，金锣结合自身的探索经验认为，通过“肉业供给经济”来改造传统肉食产业，以品质创新为战略基础，实现生产连接品质、品质连接消费者的肉业双向平衡体系，打造肉制品生产与销售各个环节的平衡共赢，是推动中国肉食行业转型升级的行之有效的方法。

在樊红旺看来，首先，以消费者洞察为导向反哺企业建设，实现供给方式创新，实现精深加工；其次，以市场化为导向、以市场所需供给标准进行规范，调整完善供给结构。

据悉，通过对供给方式创新和供给结构的调整，金锣今年获得了产品与品牌的双丰收。首先，在产品上，金锣各系列产品受到市场一致认可，获得了上半年整体销售额超过10%的喜人成绩；其次，在渠道上，与淘宝、京东并与他们形成战略联合，618期间，金锣肉制品全网销量超过500万，获得肉类干货品目排名第一；第三，在品牌层面，在刚刚结束的国庆中秋双节里，金锣集团很荣幸获得“央视中秋晚会指定肉制品”的荣誉称号。

最后，樊红旺表示，金锣希望从自身的实践出发，通过打造“中国肉食健康领导力”，对中国乃至全球肉食行业的供给平衡与持续发展做出有益探索和有利支撑。