【青青岛观察】帮韩国度过"泡菜危机" 这家企业是如何做到的？

【青岛新闻网独家】

（记者 任俊峰 徐斌）

11月4日，在位于平度市南村镇的青岛故乡农产有限公司抹酱车间，十几名工人正在将红色酱料均匀地涂抹在每层白菜叶中，随着她们熟练的操作，一棵棵原本青绿色的白菜短短几秒钟就变成了红彤彤的泡菜。

受疫情影响，今年韩国等国家一度出现了“泡菜危机”，青岛多家泡菜生产企业抓住这一“有利时机”，开足马力生产，在帮助韩国度过“危机”的同时，出口量较往年增长三成，实现了企业经济效益壮大的同时，带动了周边农民发家致富。

加班加点 白菜三天变泡菜

11月4日，经过换工作服，戴帽子、口罩，穿上筒靴，然后再由当班监督员粘掉衣裤上的毛发，接下来再洗手消毒，最后经过消毒池、风淋室等“苛刻”的消毒程序，记者进入到了青岛故乡农产有限公司的泡菜生产车间。

在车间里，记者看到，一尘不染的生产环境里，数十名工人们正穿着专业的工作服，对白菜进行抹酱、包装等一系列处理，在工人们熟练的操作之下，一棵棵白菜“秒变”泡菜。

公司泡菜生产一车间班长李秀英介绍说，一棵棵经过严格检验的白菜进入车间后，工人首先要对白菜进行清洗，之后将白菜放到盐水中腌制10小时左右，使白菜变软容易入味。10个小时后，工人将腌制好的白菜控干水，再将红色酱料均匀地涂抹在每层白菜叶中，再将这些白菜装袋放到冷库低温发酵，三天后，美味的泡菜就生产完成了。

之后，这些包装好的泡菜会被集装箱车直接运送至青岛港码头，装船出口，通过冷链运输分别奔向韩国、美国、欧洲等国家。七八天之后，青岛生产的泡菜就能端上韩国人的餐桌了。

出口欧美26个国家 占美国市场20％份额

青岛故乡农产有限公司创建于2005年8月，从给泡菜企业供应白菜开始，发展到现在成为占地面积5万多平方米，拥有4条泡菜深加工流水线、2条辣椒加工流水线的现代化企业，公司先后荣获“青岛农产品加工龙头企业”和“山东省农业产业化重点龙头企业“称号。

青岛故乡农产有限公司董事长石修明告诉记者，公司其实是从生产辣椒粉发展起来的，因为南村及周边是全国辣椒重要生产和加工基地，在辣椒产业的带动下，公司又开始为韩国客户订单生产泡菜，经过这么多年的发展，公司不断发展壮大，也日益正规化、标准化。

目前，该公司生产的泡菜口味可达十多种，此外还有各种小菜，数量可达五十多种，产品目前全部销往国外。目前已经出口到美国、韩国、加拿大、澳大利亚、新西兰、英国、德国等26个国家和地区。“在美国市场，我们公司的泡菜占据全美20％的市场份额，要知道以往出口美国的泡菜，全部来自韩国。”石修明自豪地说。

而今年的情况又非常特殊。即将到来的冬季原本就是泡菜销售季节，加上韩国“泡菜危机”，目前平度大多数泡菜企业对韩国出口量都有所增加。石修明告诉记者，现在车间内的4条泡菜深加工流水线也开足马力，工人们两班倒加紧生产，确保完成韩国客户的订单。

“这段时间我们企业往韩国出口的泡菜，数量比往年增加30％，价格也比往年增长了20％，我们企业每天出口量都在七八十吨。”石修明说。

小小泡菜带动周边农民致富

泡菜产业的快速发展，也为当地的经济带来了实惠。由于企业对泡菜的主要原材料——白菜的需求量很大，直接带动了周边农民发家致富。

石修明说，公司每天生产泡菜等所用的白菜、大蒜、辣椒、萝卜等蔬菜数量巨大，而这些蔬菜绝大部分来自附近乡镇及青岛本地，极大地带动了周边农民种植白菜等蔬菜的热情。而企业的300余名工人，几乎全部来自平度南村镇，既让更多农民成了拿工资的工人，又提高了当地农民的收入。

来自该公司采购部的周吉伟，是南村镇钟楼埠村的农民，今年他家里种植了14亩大白菜。由于今年雨水好，白菜生产态势良好，预测将是一个丰收年。周吉伟说，根据现在的生长情况，今年的白菜亩产可以接近两万斤，14亩白菜不用到市场上销售，全部被故乡农产有限公司以略高于市场价进行收购，这样14亩白菜可以为他带来八九万元的收入，而同时，他又是公司的员工，还领着一份丰厚的工资，这样算下来，今年他的家庭年收入会接近十五万元，在当地已经是不折不扣的小康水平。

据了解，青岛市和平度市各级政府不断加大对白菜产业和以泡菜生产为代表的白菜深加工企业的引导和扶持，推动相关产业走向规模化和品牌化。故乡农产也采用了“公司＋基地＋合作社＋农户”的模式，着力建设大白菜基地，形成了“市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户”的利益链条，带动农户年年增收。

在泡菜产业的带动下，一棵棵普普通通的白菜成为幸福生活的“敲门砖”，在帮助当地农民增收致富的同时，也让平度成为知名蔬菜生产基地和世界有名的“泡菜之乡”。