牛街马辈儿涮肉青岛首店正式启幕 “涮肉新一辈儿”落子海滨之城

历经试营业阶段的精心打磨，牛街马辈儿涮肉青岛首店（石老人店）于7月24日正式开门纳客。这是马辈儿品牌走出北京、布局全国的战略首步，也是创始人马刚先生将二十余年涮肉底蕴与清真饮食文化，从北京牛街延伸至青岛海滨的标志性时刻。

开业盛典｜创始人亲临，业界共贺

开业当日，牛街聚宝源涮肉、马辈儿品牌创始人马刚先生亲临青岛首店现场。原北京市民委马副主任出席活动并致辞，青岛恒丰投资有限公司董事长李总共同参与门店揭幕仪式。

马副主任在致辞中深情回顾了与马刚先生因工作相识、因共同的事业追求而相知，最终成为挚友的历程。他高度评价马刚先生三十余年来对牛街清真餐饮事业的坚守与创新，并指出：“北京牛街是北京回族最集中的聚居区，也是全国民族团结进步的模范集体。北京清真餐饮融合多民族烹饪技艺，守住清真正统，在全国享有口碑。”

马副主任特别提到，他曾实地考察马辈儿在内蒙自建的37,000㎡牛羊肉生产基地——该基地位于北纬45°黄金畜牧带，羊源品质优异，全产业链模式扎实可靠，为品牌构筑了从牧场到餐桌的坚实品质护城河。

营业现场｜工作日午市，人气爆棚

正式营业当日恰逢周五工作日，但青岛食客的热情远超预期。午市尚未开始，门店外便已陆续有客人排队等候；开餐之后，大厅很快座无虚席。铜锅沸腾的热气与食客的笑语交织，满堂尽是北京涮肉独有的烟火气与人情味。

品牌溯源｜从“牛街聚宝源”到“牛街马辈儿”

1993年，土生土长的牛街回民马刚先生承租接手国营聚宝源牛羊肉门店和聚宝源牛羊肉加工厂。他坚持使用优质原料、亲民价格，凭借独特手艺赢得了顾客信赖，使“聚宝源”重获新生。依托牛羊肉货源优势，2003年马刚在经营“聚宝源牛羊肉店”的同时，在牛街开出第一家聚宝源铜锅涮肉总店，正式切入正餐餐饮，成就了如今牛街网红聚宝源涮肉。

2019年，为给顾客持续提供更好的产品，马刚在内蒙西乌珠穆沁旗自建3.7万㎡马辈儿牛羊肉生产基地，集草原牛羊屠宰加工、精深加工、熟食加工于一体，构建了从牧场到餐桌的全产业链生态圈。

2023年，为实现“代代相传北京味儿”的愿景，马刚打造全新升级品牌“牛街马辈儿涮肉”。无论是老一辈儿口中的“牛街聚宝源”，还是新一辈儿的“牛街马辈儿”，食客都能在此品尝到地道清真美食，感受老北京清真饮食的深厚底蕴。

招牌必点｜北纬45°的草原馈赠

牛街马辈儿涮肉选用国家地理标志产品——北纬45°乌珠穆沁草原羊。羊群食百草、饮山泉水，自然生长180天，每只均佩戴专属耳标，全程源头可溯。炭火、铜锅、清水涮，搭配牛街马辈儿传统麻酱料——大道至简，方显食材本真，这便是正宗老北京铜锅涮肉的底蕴所在。

涮肉新一辈儿，就得吃马辈儿！牛街马辈儿涮肉青岛首店，位于崂山区金家岭街道香港东路217号（索菲亚国际大酒店一层），全员恭候广大食客莅临品鉴，沉浸式体验老北京清真涮肉的匠心风味与烟火温情。