青岛10家咖啡店8家亏损 每年倒闭一成(图)

    高端复合型店成发展方向

    “在青岛要想开一家成功的咖啡店，一般来说有两条路可以走，第一是走高端路线。”郭强说，要做到这点并不容易，不是你把价格订高就可以，首先前期要“拼命”砸钱，选一个好的位置，如今喝咖啡还多是在“喝环境”，懂咖啡的人并不是很多，所以位置和装修显得尤为重要，高品质的装修，选择高品质的原材料……而最重要的是形成自己独有的咖啡文化，当然，在你坚持某种咖啡文化

    小青岛上“领地咖夫”就是个性化咖啡店中高端路线的代表，地理位置、装修都很好，环境也很安静，当然要喝到他家的咖啡付出的成本也不小，每人15元的门票加上30～60元／杯的咖啡价格，算下来两人喝一杯咖啡要付出150元。“很多客人来到这里就是享受这种安静的氛围，然而想维持这种状态并不容易，很多顾客不习惯小声说话或者不说话，而遇到吵闹、打牌的顾客，我们还要去沟通，说不好顾客会翻脸再也不来了，投入 300多万元，没收回成本不说，到今年收支才刚刚持平。”老板许先生说。

    “第二种，就是走复合型路线，单调的咖啡很难满足全部人的口味，每个人选择喝咖啡都有自己的目的，在咖啡店中增加一些元素争取顾客也成为现在咖啡店发展的一种趋势，除了之前的与西餐、炒菜等等相结合之外。将咖啡店与电影、与书店融合，定期举办演出等文化活动成为吸引客源的一种手段。郭强说，“我还是很好看青岛的咖啡行业的，青岛作为旅游城市加上独特的人文环境，是咖啡成长的沃土，在调查中发现，不少韩国人都盯上了青岛的市场，在岛城咖啡店中，韩国店占了不小的一部分，还有不少的人想参与进来，这对青岛咖啡文化的形成也有很好的作用。”（记者 丁辉）

    当女孩的梦想扎堆实现有些就成了肥皂泡

    问了身边很多80后女生，她们的梦想是什么？十个人有九个人会眼中充满憧憬地说，可以拥有一家自己的咖啡店，再也不用起早贪黑地给别人打工，可以睡到自然醒，然后和那些旅行的人聊聊人生，顺便把大把大把的钱赚到手。

    再看看网络的图书排行榜，时尚生活中排第一名的图书名字就叫《就想开间小小咖啡店》，无数的人感情澎湃地用文字描述着自己的梦想……我想说，醒醒吧！有梦想固然好，可是当大家的梦想在同一时间具备了实现的可能，那几乎要产生一种灾难。

    喝咖啡是一种心情，开咖啡店是一种生意，虽然看起来更加小资，但在市场经济之下，卖咖啡和卖大蒜都是一样的道理，虽然味道有着天壤之别。看吧！有“蒜你狠”的时候，也更有老农卖不出大蒜哭的时候。当越来越多的咖啡店伴着越来越多的梦想扎到现实里，相信有些店主只能坐在成堆的咖啡豆里，喝进肚子的，不是咖啡的香甜，而是一口口的苦涩。

    喝咖啡的时候，你可以放松心情，谈谈人生；卖咖啡的时候，我建议还是紧张起来，谈谈生意吧。