揭秘老青岛大粪买卖：买卖双方嘴里尝(图)

过去的大粪票（资料片）

    买卖大粪经常会发现双方将晒干的粪便（即粪饼子）放在嘴里咬一下，那是在检查里面是否掺土灰太多，如果太多的话价钱会降低。有位村支书亲自为别家农民嘴尝干大粪，尝后说了句：“成色很好！”

    大粪臭不可闻，人人讨厌，但在过去，大粪可是好东西，旧时在青岛，还有买卖大粪的职业。　解放前，各行各业都有为本行业从业人员服务的机构，叫同业公会，按当时政府的明文规定，在一个地方有同样性质的行业七家以上可以组织同业公会。买卖大粪的归“金汁业”管，当各同业公会会长开会的时候，坐首席的是“金汁业”的会长。你想想，得罪了掏大粪的，几天不给你掏厕所，弄你个臭气熏天，什么买卖也都给黄了。　德国占领青岛期间，把大粪纳入法律管理，据1900年颁布的《德属之境分为内外两界章程》第12条规定：“每房房主必须设立厕所，并应随时洒扫洁净大小便外，别项秽污之物不得倾倒在内，每日须将各项秽物搬除，如请衙行所准承办此事之人代为搬除，自应照衙门所定薪资偿给。”为了避免挖大粪的漫天要价，1908年颁布《订立倒弃脏物章程》第3条规定“至于脏物之费既在拉粪费一元三角五分以内，不准另外索费。”从这些档案文件可以看出，青岛家庭建立卫生间，有百年历史了。挖粪、运输粪都有严格的规章制度，并且有相关的部门负责。　挖大粪的，每天早晨挑着个粪筐，带着粪勺满街吆喝。谁家茅坑满了，叫到茅房里，看“货”议价。讲好价钱就可挖走，大粪是可以卖钱的。掏挖大粪是按地区、工种分工，有拉粪车的，有挑挑子的，有背粪筐的。有专掏官茅房的，有入户的，挖到的大粪集结在一起，经过加工，可以卖给农村，种植庄稼。

    个中流程是这样的：一、城里人把大小便排进旱厕或者便桶；二、清洁工把旱厕和便桶里的东西收集起来，装桶或者装车运走，倒进城郊的化粪池；三、粪商定期来收购化粪池里的肥料，运往农村论斤销售；四、农民用这些肥料种植粮食和蔬菜，最后再把粮食和蔬菜卖给城里……总之这是一种美妙的生态循环，绝对的变废为宝，化腐朽为神奇。

    平常都说用大粪上地，不对。如果把大粪直接浇庄稼上，能把庄稼烧死。刚掏出的大粪那是生粪，要经过加工，变成熟粪才能上地。怎样加工，生粪先要集中在一个浅池（一般在平地上四周围一圈土即可），拌以灰土，分成小堆儿，使干燥。干后码成大堆，使发酵。约需半月左右（随气候变化）发酵成功，原来的小堆变得松散，这需要用铁锨翻动，边翻边打碎，使成末状并释放出沼气，这才叫熟粪，卖给农民们，上到地里劲特别大。　解放后收大粪的主要是农村人，卖大粪的是城里人。那时住的大都是里院，自家里有小茅房，产生的粪便，有勤快人在大院周围开荒种点菜粮就自产自用。没有地的人家产生的粪便就成了买卖的对象，计量一般用桶做单位，一桶屎尿一角人民币，如果屎多的话，就多加个一二分。正月的粪价比以往高，因过年时人们总是吃得好一些。这种情景一直延续到上世纪60年代。

大粪池

    收购粪便的一般是等货上门，挖一个大坑，收了就倒进去，将粪发酵后掺上炉灰或者土，摊成粪饼，晒干出售。如果没有场地就只好卖给经营粪场的，那就挣不了几个钱了。看到买卖大粪有利可图，有外地的干脆住在青岛直接收购，减少中间环节。常有海西的坐船来青岛买大粪，晒干的粪便装船运到外地，到码头后是最受欢迎的船只之一。他们除收购外，还经常到一些关系户家不花钱拉一些粪便，到手后，找一片开阔地把粪便晒干，马路上经常飘散着粪便的恶臭。

    记忆中的上世纪60年代，在青岛市区西藏路一带的人行道上（24中墙外）晒满了大粪干，在台西镇炮台的北面也有个大粪场，现在的丹东路和合江路拐角处，当年是空地，有人专门拉来垃圾和炉灰用箩筛了拌上大粪汤晒饼。党校前面的小山坡有晒粪的，四流中支路靠近海边，晒的粪干连插脚的地方都没有。有的大粪干是用粪和土掺和在一起制成的，一般在冬春季晒，看起来像现在的掺假。晒粪的时候用一木耙子，往粪里拱，把粪摊平，还要经常翻翻，把粪晒干。

    买卖大粪经常会发现双方将晒干的粪便（即粪饼子）放在嘴里咬一下，那是在检查里面是否掺土灰太多，如果太多的话价钱会降低。上世纪60年代，一老师到农村搞外调时，就亲眼看见村支书亲自为别家农民嘴尝干大粪，尝后说了句：“成色很好！”这种情景在今天看来，真的是匪夷所思呢。如今崂山很多人家又开始用大粪种果树、庄稼和茶叶了，开始了自然回归。“庄稼一枝花全凭粪当家”，过去的东西好吃，是因为不用化肥啊！(姜书法)