芦笋百合炒虾仁

    芦笋百合炒虾仁

    芦笋以嫩茎供食用，其质地鲜嫩，清鲜爽口，被称为“蔬菜之王”。Mango说，芦笋是娇贵的食材，它既不可以生吃，又要避免高温烹煮，不然营养会流失，还会失去脆嫩之口感，因此用芦笋入馔，先要经过初步熟处理，给其飞水断生，然后下锅与百合、虾仁同炒即成。

    烹制材料(三人份)

    材料：芦笋(200克)、鲜百合(4只)、鲜基围虾(200克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)

    腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

    调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

    第一步

    1、鲜百合掰开，洗净沥干水；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。

    第二步

    2、鲜虾洗净剥壳，独留虾尾壳，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

    第三步

    3、芦笋洗净去老根，切成段状。

    第四步

    4、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入芦笋焯10秒，快速捞起过冷河沥干水。