本地人和外地人对待香螺和辣螺的态度截然不同。本地人喝啤酒喜欢用牙签挑辣螺吃，他们喜欢啤酒的淡淡的苦味和辣螺的辣味。辣螺，青岛人又叫辣波螺，辣的味道来自辣螺尾部的东西，据说吃那玩意儿败火。我来青岛十几年了，还是吃不惯辣螺的味道，相反对香螺情有独钟，特别是香螺尾部的黄，很香。无论 是蘸姜醋汁、爆炒，都非常喜欢。

    香螺和辣螺的吃法都不复杂，原汁原味最简单。海螺洗干净放进海水里煮一下，或者水里加一点盐和花生油，等到水一开捞出，蘸着盛有姜末的醋汁即可大快朵颐。

    酱香螺的程序要复杂一些。首先香螺放入冷水锅中，锅盖，小火煮开后关火，不要揭开锅盖，10分钟左右可捞出。然后准备红绿辣椒切成小丁，准备葱花末、蒜片、花椒、大料、生抽、白糖、盐、味精、水淀粉和水。小火烧油八分热时，将红绿辣椒丁、葱花末和蒜片下锅，炒出香味。倒入1小碗生抽、白糖搅匀，然后倒入2－3碗水（以最后能淹没香螺为准），放入一点盐，适量味精，以个人口味放入适量花椒、大料，小火煮开。最后汤汁浇在煮好的香螺上面，将全部香螺浸入，等凉透了就可以吃了。单衍春