茶许雅仙

    这片神奇的叶子，跟随着我已经很久了。从童年时代，围绕故宅的酽酽茶香，老祖母温暖宽和，石榴树映眼花红，清晨老枣树上的湿气……及至少年，从乡村到城市，父亲杯中不凉的龙井、观音、毛尖，每逢人多，玩野了回来，父亲总是拿茶杯过来：“喝我的吧。”日复一日，年复一年，这杯清茶，褐 色稠浓，青色温婉，我喜欢上了探问过去的时光，那些生生不息的茶人，如何将这清淡的茶味染上他们生命的颜色。在那里，时光凝固，天人合一，个体变得高贵而神圣。

    也许一开始，这种苦涩解渴的叶子，只是作为淡水的一种点缀。像布目潮氵风说的：“人类为了解渴，在食品之外另有所求，这时首先用冷水，其次用开水来满足。但是在水质恶劣的地区，单单的水难以下咽。在这些地区产生了往开水里加些植物，加工成比较好喝的饮料的想法。”茶便是中国人添加的植物了。更有羹汤演变的说法，甚而有神农“尝百草，一日遇七十毒，得茶以解之”的传说。茶的前身，简单而实用，人们待它就像一顿三餐，平实而不可缺。令人难以忘怀的是在漫长的历史发展中，它渐渐蒙上理念和情趣的外衣。采茶、制茶、泡茶、饮茶都变得心神倾注，一丝不苟。《茶经》、《大观谈茶》、《茶录》等古籍，用极简省而生动的笔法，记下了繁琐而精心的一次次茶事。如《茶经·六之饮》曰：“天育万物，皆有至妙。所庇者屋，屋精极；所着者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极。”接着，列举了茶的九难，意即从采造、鉴别、用具、用火、择水、烤炙、碾末、烹煮、饮用等九个方面，从嫩芽初绽，准备采茶到茶叶制成，茶人品茶一一精心营造。古人对茶的敬意和呵护，像爱护自家的女儿一般。难怪有南方人称年少的女儿家为“小茶”。

    东方人到了庙宇里，上几炷香，拜佛求菩萨时，内心里还是热气腾腾，欲念不休。熙来攘往的许愿还愿的人，正在尘世间捱着日子。但是，来到茶室，尤其是一些文士们，他们的欲念便停歇了许多。守着清静的茶人和层层精心加工的新茶，这所有的俗事，便清淡起来。脆嫩的茶芽和碧绿晶莹的茶汤，将一颗躁动的心抚平，重温烟雾泉水之清之灵。诚如皎然所述：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。”也是在这个时候，茶叶这普通的饮品宛若神灵，使敬奉它的人也优雅高贵起来。

    在讲究的茶室，泡茶的器具也有着蕴藉的意味。不同的茶叶习惯用不同的茶具：普通绿茶往往用浙江的龙井青瓷杯或景德镇青花瓷盖杯，上等绿茶，则用无花纹玻璃杯或景德镇白瓷、龙井青瓷敞口杯，以便观赏杯中的晶莹碧绿。花茶可以用彩色盖碗或福建的脱胎漆器壶、杯。饮用红茶可用广州织金彩盖杯或壶，宜兴紫砂壶或涂白釉的紫砂杯。喝乌龙则要用广东潮州工夫茶具或福建乌龙茶具。钦州坭兴与宜兴紫砂陶齐名，历史悠久，坭兴茶具适宜冲泡各类上等名茶。选水的讲究更可见其饮茶精神，古人云：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”“茶者，水之神；水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。”“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”古人提倡用山上的泉水泡茶。陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上。”杭州虎跑泉、无锡惠山泉、庐山毂帘泉等，都是历史名泉。江河湖泊中的活水、深而甘甜的井水、雨水、雪水都可用来泡茶。

    最怀念和最静寂的时刻来临了。茶室神秘幽静，茶人经由花木掩映的甬道，一步步迈向断绝尘念的茶室。当茶道和禅道相互影响，来到茶室，所有的人都屏声凝气，在袅袅茶香中享受片刻清静，以得道人的升脱，品评有茶的时光……一般来说，品茗至少要从三个方面来欣赏，即观色、闻香、品味。“色泽正、香气高、滋味醇、形状美”是好茶的共同特质。普通的茶艺，有名、有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，是精神和本质，是必须通过心灵去感悟的刹那。不知道在静寂和肃穆的茶室，有多少超越凡俗的佛家的清静慈悲，道家的朗朗仙风，以及“茶禅一味”里的不可言说……这杯中的茶，有着自然界的芳香，纯粹的山川灵气；物与人同在，天人合一的境界，如何能够摒除周围的喧嚣，感受它，拥有它，在茶室这弥漫的氛围中，它来临了……每一颗灵魂在饮茶的敬畏中安静下来，飘渺的情感和错杂的情绪寄托于精美爽心的品茶中。

    是的，即使能遍数绿茶、花茶、白茶、青茶、黑茶、红茶，能说出洞庭春、福建雪芽、高峰云雾、贡字龙井、雀舌、武夷肉桂、铁观音、黄山毛峰、信阳毛尖、普洱、花砖茶、茯砖茶等千种茶味，但是最珍贵的茶的回忆和滋味，还是这静寂时的心灵的释放与安顿。