插图司海英

    第三届山东名小吃复评认 定近日结束，在299款新评定的山东名小吃中，青岛仅占一席。而在上一届的评选中，262款小吃中青岛也仅占8款——

　　青岛小吃到底差在哪儿？

　　“山东最近评出了名小吃，青岛只有周钦公流亭秘制猪蹄一款小吃名列其中。咱青岛的特色小吃为啥难以成为名小吃？”昨天，市民江先生给本报打来电话，就最近山东名小吃的评选表示了自己的担忧。记者采访有关方面得知，山东名小吃评选在1997年、2004年曾举办过两次，从评选的情况看，相对于其他城市来说，青岛的小吃难挑大梁。不少市民表示，青岛特色小吃的发展还需加把劲。

　　308款中评出299款

　　第三届山东名小吃复评认定活动由山东省经贸委主办，济南市贸易服务局承办。接到江先生的电话后，记者与济南市贸易服务局消费服务处取得了联系，该处的李先生介绍说，参加这次复评认定活动的有全省十五个地市308款小吃，最后评出299款。据介绍，在此次评选的名小吃中，济南104款、淄博62款、德州24款，其他城市也有不少，只有济宁和青岛仅有1款。

　　青岛名小吃数量太少

　　在第二届山东名小吃的评选中，我市共有8款小吃入选，包括大老李的汤圆、王姐烤肉串、嘉青粽子等。据市烹饪协会秘书长杨岩介绍，在历届的山东名小吃的评选中，我市都有斩获。但中榜数量都不多。

　　据业内人士介绍，从总体数量上来说，我市的山东名小吃远远赶不上济南、烟台等地。在第二届山东名小吃的评选中，济南有84款，烟台有27款。在首届评选中，济南市有18个品种榜上有名。

　　特色小吃的数量之少与青岛这座旅游城市的地位很不匹配。

　　辣炒蛤蜊为何难扬名

　　去年，我市评选出了十大“青岛特色小吃”，包括辣炒蛤蜊、海菜凉粉、烤肉串（鱿鱼）、酱猪蹄、鲅鱼水饺、三鲜锅贴、白菜肉包、海鲜卤面、鸡汤馄饨、排骨米饭。但这些特色品种是不是真正的“小吃”还有待商榷。

　　“辣炒蛤蜊明明是一道大众菜，怎么能称做是一种小吃呢？”市民胡先生认为辣炒蛤蜊不应当归于小吃中。他说，青岛的小吃品种还有待丰富，应当推出一些名符其实的小吃。

　　就算辣炒蛤蜊是一种小吃，但为什么却不是山东名小吃呢？不少市民心中都有这样的疑问。据市烹饪协会介绍，辣炒蛤蜊、海菜凉粉等小吃都是公共性的品牌，无法参与评选。

　　“羊肉泡馍是西安的一种小吃，做得最好的是老孙家。青岛哪家饭店的辣炒蛤蜊做得最好？无人得知。”有市民认为，特色小吃要发展，不能仅仅评出来就算完事。“不妨搞一个炒蛤蜊大赛，选出真正的高手。这样，特色小吃也就有了名堂。”有市民建议说。

　　“假冒伪劣也影响了小吃的发展。”原中山路乐口福饭店总经理、我市的饮食界名家董书山说，光一个酱猪蹄，就有很多种，人们不知道哪里最正宗，如果吃到了一种质量不好的，就会对这种小吃产生排斥心理。

　　小吃推介需加劲

　　“特色小吃除了评选外，还要加大宣传和推介的力度。“市民江先生在电话中说，不少游客来到青岛，不知道青岛有啥好吃的。我市可以在旅游旺季组织特色小吃的推介，让更多的外地游客了解青岛、了解青岛的特色小吃。

　　据济南市贸易服务局介绍，济南市已连续两年在大观园举办济南小吃展销活动，集中展现济南风味小吃历史演变和目前小吃品种发展情况。去年五一，两天的小吃经营收入达到20万元以上，来到现场采购和品尝小吃的市民、游客达到3万人次。济南市贸易服务局介绍说，展销会解决了一直困扰济南的“游客来济南吃什么、带什么”的难题，同时丰富了旅游市场。

　　“青岛的十大特色小吃评出来后，鲜见有集中的推介活动，青岛可以结合每年的啤酒节等活动，把原汁原味的小吃奉献给广大的游客。”在昨天的采访中，不少市民和专家建议，应结合节庆活动，做好特色小吃的推介工作。记者芦智峰