●海带骨头汤

    海带是营养丰富的食品，其中含有丰富的碘和钙。

    1.选猪腿骨两斤，鲜厚海带（薄海带炖不烂）7两、姜 一块。

    2.猪骨加适量水、盐炖汤，待骨头炖至8成熟后，将切成条状的海带下入锅内同煮，炖烂即可。

    此道菜汤味道鲜美钙质丰富，海带面而且有肉汤味，不仅孩子爱吃，大人也非常喜欢。

    ●酥烧海带卷

    原料：发好的海带500克、猪肥膘肉150克、火腿150克、姜片30克、蒜片30克、葱节50克，精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量，大白菜叶数张。

    制法：1.海带反复洗净，切成15厘米长、8厘米宽的块；猪肥膘肉、火腿均切6厘米长、0.5厘米见方的条；精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗，调匀成味汁。2.取一块海带放在案板上铺开，再在海带上横着放一根肥膘肉条和一根火腿条，然后裹起成卷，并用棉线捆住，即成酥烧海带卷生坯，依法逐一制完。3.取砂锅一个，先在锅底垫几块猪骨（防止煳锅），再一层层地码上酥烧海带卷生坯。码完第一层时，铺上姜片；码完第二层时，铺上蒜片；码完第三层时，铺上葱节；码完第四层时，淋入味汁。最后盖上大白菜叶，并注入清水（以淹没海带卷为度），盖上锅盖。4.将砂锅置于灶上，先用大火烧开，再改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时，将锅离火，晾凉后将海带卷取出，拆开棉线切为短节，即可装盘上桌。

    注意：1.制作酥烧海带卷时，可以放入食用碱，但也可以不放，不过未放碱烧制的时间比较长。2.焖烧海带卷时，如果锅中的汤汁中途烧干了，应及时加入清水，以免将砂锅烧坏。

    ●凉拌海带丝

    1.将新鲜的海带洗净，切成10公分左右的长度的丝。

    2.锅内加水和醋烧开，把海带丝焯透，捞出放入凉水中泡5分钟。

    3.大蒜少许捣碎；大葱少许，切丝；姜少许，切末。

    3.以上一起放入大碗中，加适量盐、味精、米醋，拌匀装盘即可。

    假如想要做麻辣海带丝，可以这样：

    4.红干椒3根（根据口味，爱吃辣的多放些），切碎。用辣椒面也可。

    5.用一点点油，烧到冒清烟，关火放的稍凉一些。将花椒放入炸出香味捞出，将辣椒面放进去炸一会。

    6.将炸好的花椒辣椒油到入海带盘中稍拌一下即可。

    注意要点：油温不宜过高，否则花椒和辣椒会炸糊，那就难吃了。

    ●清炒海带

    1.将新鲜的海带丝切成10公分左右的长度，洗净。

    2.大蒜少许，拍碎；大葱少许，切丝；姜少许，切末；红干椒3根（根据口味，爱吃辣的多放些），切的越碎越好。当然用辣椒面也可。

    3.用一点点油，烧热后放入葱、姜、蒜、辣椒面，快速反炒10秒钟左右。加点水（防止糊锅即可）。

    4.根据个人口味加盐、味精、醋，再反炒10秒钟即可装盘。

日前，记者在新贵都、大连路等农贸市场看到，新鲜的裙带菜占据了市场的一角，等着赏识的人来临。

    裙带菜是一种海水褐藻类植物，又名海芹菜、海菜。一般生长在风浪不大、营养盐丰富的海湾内低潮湿线下1－4米的岩石上。藻体黄褐色，叶面宽，边缘有皱纹，状如裙带，故得此名。

    裙带菜是褐藻植物海带科的海草，誉为“海中蔬菜”，营养丰富，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A原、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。

    裙带菜的食用方法较简单，煮汤（与豆腐同煮效果更佳）切丝凉拌，炖肉，炒菜均可。

    裙带菜在早春非常新鲜，不但味道鲜美，而且有良好的保健作用，它不仅含有大量的胡萝卜素、钙、铁、膳食纤维等营养物质，可起到降血脂和血压等保健效果。

    黄豆含有一种叫做皂角苷的物质。皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。

    黄豆除含有皂角苷外，还含有卵磷脂和亚油酸等蛋白质。维生素B1和E以及铁、钙等矿物质，含量丰富。

    但皂角苷也有一个不足之处，那主要就是把体内的碘排出去。碘是甲状腺的成分之一，碘缺乏了，甲状腺激素的产生就相应减少，会引起甲状腺机能亢进病。

    因此，经常吃黄豆做的食品时，应搭配着吃些含碘的海带、裙带菜等，以免引起缺碘。