新华社南昌11月10日专电（记者冯丽） “活猴脑”、“吃活鱼”、“冒死吃河豚”、“龙虎斗”等等，还有各种野生动物，有些人无奇不吃，甚至有残忍怪异的饮食癖好。专家认为，要确保饮食安全首先要革除三种饮食陋习。

    日前在南昌召开的一次食品安全研讨会上，中国农业 大学副校长、国家食物与营养咨询委员会副主任李里特列举了目前在我国饮食消费领域存在的三种陋习：一是钟情于野生珍稀动植物；二是盲目迷信某些动物肉具有特殊功效；三是缺乏卫生知识，追求“生猛”刺激。

    不少人认为物以稀为贵，放着肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、猫、虫。以为野生、珍稀的动物更有营养，其实是毫无科学根据的。无论从组织结构、化学组成还是消化利用来看，他们都没有任何优势，不少野生动物还极易引发人类疾病。西方营养学家曾对燕窝、海参等做了大量的分析化验，并没有发现他们的营养成分和口感风味有何特别，因而对于中国人对燕窝与海参的钟情大惑不解。

    我国传统习惯有一些糟粕和迷信也影响了部分人的饮食喜好。如从“千年的王八万年的鳖”推理，相信吃乌龟肉能长寿；从老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打损伤；认为动物生殖器可以滋阴壮阳等等，甚至把“驼峰”、“熊掌”、“蛇肉”、“牛鞭”传得功效神奇，美味无比。李里特指出，这些动物肉不仅保健功效毫无科学依据，即使从味道讲也毫不足取。

    吃活物、吃“生猛”近年在不少地方登堂入室，赫然成为一些高档饭店的招牌。“活猴脑”、“蛇胆”、“龟血”、“活鱼”、“醉虾”等，这些近乎野蛮的吃法，不仅伤害人们对动物的爱怜之心，而且极不卫生。熟食烹饪是人类饮食文明的体现，古人早就懂得“病从口入”的道理，现代卫生学更提倡加热烹饪消毒。