山东：蛋糕油条卫生状况堪忧

    新华社济南８月１７日专电（记者王娅妮）近日，山东省卫生厅卫生监督所对裱花蛋糕和油条进行了抽检，结果不容乐观，几乎所有抽检样品都存在不同程度的卫生问题。裱花蛋糕的大肠菌群和菌落总数两项指标 超标严重，油条的问题主要集中在铝含量过高。

    山东省这次抽查涉及到１９家裱花蛋糕和２３家油条生产经营单位。其中一份裱花蛋糕样本的菌落总数竟超标５７０倍，大肠菌群最严重的超标达８０倍。据分析，造成这些问题的原因存在于加工生产的多个环节。部分裱花蛋糕生产经营单位消毒不严格，食品容器被污染。有的原料和半成品存放时间过长。加上生产时的环境温度过高或通风不良等因素，都会造成细菌的滋生繁殖。另外，食品配送过程中也可能造成二次污染。还有部分从业人员卫生意识较差，如在蛋糕裱花这样的食品冷加工环节中不戴一次性手套，不注意洗手等。

    抽查中发现的油条中铅含量过高则是由于在加工过程中加入过量明矾所致。这一问题在较正规的餐饮店中更为严重。因为加入明矾可使油条看起来更“挺”，口感更好。这次被抽检的一份油条样本中铝含量高达３克／千克，而国家允许的最高铝含量仅为１００毫克／千克。而在１７家被抽查的马路摊点中，重复使用油炸油的问题很突出。同时，这些摊点使用的油大多质量较差。