原料：节瓜380克、咸蛋2只、鲩鱼尾300克、姜1片。

　　做法：将节瓜刮皮洗净切块；咸蛋洗净，打开盛在碗中，蛋黄分开两半；鱼尾洗净抹干水，放少量盐腌15分钟，然后把锅烧热，下油一汤匙，放下姜片和鱼尾，煎至鱼尾两面微黄，加酒半汤匙；把鱼尾、节瓜、蛋黄一同放入煲内（咸蛋白备用），加水适量，武火煲开后 ，再用文火煲至节瓜熟透，下咸蛋白拌匀即成。

　　功效：清暑开胃。