可以说，造假者拥有“取之不尽，用之不竭”的造假伎俩：黄鳝添饲“避孕药”速肥；银耳用硫磺熏制增白；大米用矿物油“抛光”；豆制品掺入工业用滑石粉、添加建筑用颜料；萝卜用肥皂粉水漂洗以保持水嫩；豆芽用敌敌畏浸泡保鲜；石蜡炒出毒瓜子；劣质海米涂“胭脂”；硫酸粉泡出白肚“焗油大闸蟹”；粉丝里边掺氨水……从市场买回雪白的馒头，说不定那里面掺加着增白剂、石膏粉；买回鲜嫩的黄瓜、西红柿，说不定那上边就包着一层高毒杀虫剂；为了使牛、羊多产奶，一些企业便给其注射雌激素；为了使猕猴桃长得更大，有人便在其成熟前喷施“膨大剂”……食品中大量造假掺毒，直接影响了消费者的身体健康。

　　造假者“经典”语录

　　造假者自有造假者的一套歪理，面对金钱面对利益，什么法律，什么道德，什么天良，什么人性，统统可以抛在脑后，对他们来说，“良心”就仅仅是一个词，一个没有任何意义的词，是一个可有可无而且最好没有的东西！对他们来说，为了金钱出卖自己的灵魂天经地义！

　　“经典”语录一：

　　浙江金华某火腿厂工人：脚丫子的味道就是火腿的香味，有了脚丫子味，才能勾出火腿的香味来。

　　点评：果真如此，怎么没见有人闲着没事啃脚丫子？果真如此，还买什么火腿？都说“脚丫子的味道就是火腿的香味”，啃脚丫子得了，省钱又省事！

　　“经典”语录二：

　　山东某屠宰场老板：水灌到肚子里不就是钱吗？

　　点评：果然是点水成金，一本万利的买卖。能把水卖出肉的价钱来，果然有“经济头脑”。群起而仿之，屠宰业的“钱”景必然一片大好！只是消费者纳闷了：什么时候肉能卖到水的价钱？！

　　“经典”语录三：

　　安徽某果汁生产厂工人：不用洗，磕磕就行了，洗了有污染。

　　点评：越洗越脏，你听过吗？如果你闻所未闻，那证明你已经落后了，一个果汁生产厂的工人都知道“洗了有污染”，你怎么能不知道？至于拿什么东西洗会达到“污染”的效果，你说呢？

　　“经典”语录四：

　　河南安阳某雕白块经销者：国家还不让卖毒品呢，但是买的还有，（所以）还得有卖的。

　　点评：有买的就要有卖的，有道理！即使这个东西再有剧毒再禁止使用也得卖，无奈啊，谁叫有买的呢？顾客就是上帝，让上帝满意才是硬道理！不管黑猫白猫，能把雕白块换成钞票的就是好猫！最后问一句，我还想买原子弹呢，你们有吗？

　　“经典”语录五：

　　河南安阳某杂货店老板娘：我们这儿（做腐竹）有学不完的东西。

　　点评：活到老，学到老！生有涯，而知无涯啊！“老师”在上，学生们自愧不如！只好“学海无边苦做舟”了。只是不知道，这“学不完的东西”，是什么“好”东西？

　　“经典”语录六：

　　天津某火腿肠厂老板娘：你想想，淀粉半斤一块多钱，淀粉肉多少钱（一斤）？

　　点评：造假行业巾帼不让须眉！淀粉的价钱和肉的价钱当然不是一个等级，这谁不知道？把淀粉当肉卖，这还有不脱贫致富的道理？淀粉卖出了肉的价钱，不知道淀粉能不能吃出肉的味道来。

　　“经典”语录七：

　　河南安阳某腐竹加工厂老板：厕所都有苍蝇呢？哪个食品厂没有苍蝇？

　　点评：看了半天也看不出这两句话有什么联系。难道他想说厕所就是食品厂？或者想说食品厂都是厕所？凭什么厕所有苍蝇食品厂就理所当然该有苍蝇？难道厕所有的食品厂都该有？

　　“经典”语录八：

　　商丘某饮料厂老板："你不用讲它管喝不管喝，它喝不死人就是好东西，咱赚咱的钱！"

　　点评：高明！真让人佩服得五个身体趴在地上！“喝不死人就是好东西”，这么经典的话以前怎么没人说呢？照着这个思路往下走，除了敌敌畏，除了砒霜，还有什么不是好东西？

　　食品造假之隐形杀手

　　很奇怪，食品造假往往在很长一段时间内“神不知鬼不觉”，人们买回那些混珠鱼目、那些充数滥竽还沾沾自喜，以为得了天大的便宜。假的就是假的，使上十八般武艺它还是假的，可假货怎么让人看不出，吃不出来呢？是消费者道高一尺，还是造假者魔高一丈？是人们吃假货吃得智商越来越低了，还是造假者的手段越来越“高明”了？造假者又是通过什么手段掩盖“食品”“真相”，从中牟取暴利？

　　遮盖力强的化工原料！这是造假者扼杀内心最后一丝良知的得力帮凶！化工原料一旦进入了食品当中，它可就成了威胁消费者健康的隐形杀手。这些化工原料里，又以四种最为“臭名昭著”：

　　隐形杀手一：硫磺

　　杀伤力：致癌

　　硫磺能起到漂白、保鲜的作用，使食品的颜色白亮、艳丽，看起来新鲜水嫩，所以造假者在熏制中药材，竹笋等原本可以叫做“食品”的东西时都用上了硫磺。在熏制过程中，残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐，而亚硫酸盐正是杀伤力巨大的致癌物质。

　　隐形杀手二：双氧水

　　杀伤力：具有强腐蚀性、产生化学反应会致癌

　　双氧水能起到漂白作用，它是造假者熬炼猪油、漂白卫生筷的好帮手。高浓度的双氧水有强烈的腐蚀性，高温下可与其他物质反应生成致癌物质。

　　隐形杀手三：防腐剂

　　杀伤力：烧伤肠胃、造成中毒甚至死亡、致癌

　　亚硝酸钠、苯甲酸钠等防腐剂具有强腐蚀性，主要用来防止食物变质、发霉、变臭，还能够消除异味，造假者在加工劣质腊肉、腌菜等食品中大量加入上述这些防腐剂。误食过多防腐剂会烧伤肠胃、造成中毒甚至死亡，有的防腐剂也会致癌。

　　隐形杀手四：雕白块

　　杀伤力：剧毒物质，具有很强的致癌性

　　雕白块的主要作用也是漂白，所以加了雕白块的腐竹也好、米粉也好，颜色都会变得白亮，雕白块是一种剧毒物质，遇高温会分解出甲醛，有很强的致癌性，国家15年前就禁止使用雕白块。

　　谁纵容了食品造假

　　食品造假如此猖狂，如此嚣张，如此肆无忌惮，个中原因除了利益的驱使、道德的沦丧，还有很多内在外在“动力”。那么，究竟是谁纵容了食品造假？究竟是谁，在助食品造假一臂之力？又是谁，在为食品造假摇旗呐喊，兴风作浪？

　　社会学者雷颐认为，这还和我们对制假贩假的处罚机制有着很大关系。的确，这是个不容忽视的问题，一直以来，我们对制假贩假者的处罚较轻，也就是说，制假者在制假的时候所要付出的风险成本很小。他做一次假，能抵得上你罚他八次的钱。在这样一种情况下，他会毫无顾忌地造假贩假，反正只要成功一次，就把钱挣足了。所以，就一直不能从根上杜绝造假行为。而与之相对的是，我们消费者在打假的时候，所要付出的成本却很大。有时费了半天劲，也见不得有什么效果，更有甚者，沾惹一身麻烦。日久天长，消费者打假的积极性就会遭受到重创，反正也见怪不怪了，虽然提起来摇头叹气，但也没什么行之有效的办法，只好得过且过了。同时，“各人自扫门前雪”的观念也严重影响了对食品造假的打击力度，相当一部分人本着“事不关己，高高挂起”的想法，或者“看看热闹”的心态，以旁观者的角色“说几句了事”，这就更加剧了造假者的不可一世的嚣张气焰和丧尽天良“谋财害命”的疯狂。

　　社会批评学者王乾荣说，打假，现在需要的是行动，要让老百姓看到打假的成果。这话不假，“现在需要”不等于“现在正在进行”，有很多时候，我们最需要的，恰恰就是阻力重重无法做到的。现实往往是等死了人，情况严重了，反应强烈了，群情激愤了，就集中打击一阵子，然后“中场休息”，“休息”的时间往往比“在场上比赛”的时间长得多，一边“休养生息”一边等着下一次集中打击的到来。其实，打假贵在从小事做起，古人老早就教给我们，“勿以恶小而为之”，别小看那些“小打小闹”的造假，名不见经传的假酒、假药就可以害命死人。打假一定要"打"它个倾家荡产，不给造假者一丁点机会。而不能像一些管理人员那样，罚点钱了事。那种"高高举起、轻轻放下"的"打击"行为，简直是在"培育"造假者，把他们养成一些管理者治下不断成长的"摇钱树"。

　　那么，对于造假屡禁不止这个问题，我们的地方政府就不该负有一定的责任吗？《求是》杂志总编室主任朱铁志说，总理不可能亲自到各地去查假，还是要靠各级政府去完成。但地方保护主义却从中作祟。为什么有的制假者还有正式的营业执照？为什么在有的地区频繁出现制假、售假事件？当地政府一点责任都没有吗？对制假商的视而不见就是怂恿和支持。事情出在你这一亩三分地里，你就必须负第一责任。

　　严厉打击食品造假已经到了刻不容缓的地步了，如果还是一味纵容，如果还不能从根本上杜绝食品造假生长的土壤，那么，说不定哪天纵容者将会跌进食品造假的“死海”！

　　七嘴八舌话食品造假

　　王乾荣（社会批评学者）：在今年一次声势浩大的电视打假活动中，两位经济专家对制假售假者的态度截然不同，一位提出要"罚它个倾家荡产"，另一位则宣称要"给他们一个机会"。制假售假者干的是阴暗勾当，挣的是肮脏钱财，朱总理怒斥他们"简直是谋财害命，丧尽天良"。他们需要什么机会？他们有了机会，老百姓的生命财产安全不就少了机会？

　　网友飘摇：食品造假屡禁不止说到底就是罚得轻了，要是造假者都被绳之以法，砍头偿命，谁还敢拿自己性命做赌注？举个例子吧，以前咱们对随地吐痰的人罚款五元，有人就拿出10元说我再吐一口不用找了。而新加坡对随地吐痰者罚款600新元，你看还有谁敢再吐一口？该严的时候就得严，法律和规定如果起不到震慑力，也就失去它的效用了。

　　章燕（杂志编辑）：市场上的食品只有“质量认证”，没有“道德认证”。国家应建立“道德认证”的标准，对食品厂家明确一些必要的“道德认证”。

　　陈女士（公司职员）：毒大米、陈馅月饼、瘦肉精、毛发酱油、蔬菜中农药残留超标、进口奶粉被污染、亚硝酸盐超标……桶装水不敢喝了，散装食品不敢吃了，绿海带有毒，白粉丝危险，越是绿油油的蔬菜可能越暗藏“杀机”。在“四面楚歌”的包围中，坐在电视机前，绷着脆弱的神经，只会胆战心惊地猜测：这次又会是什么？

　　赵先生（财务人员）：一头猪八个部门管，各部门都在伸手要钱，但有多少是真正为了保证猪肉的健康安全的？

　　网友小妖：毒鸡蛋、毒奶粉、毒豆芽……还有什么东西是可以放心吃的？

　　政府部门的官老爷们确实应该好好想想对策了。还有造假者，你们没有父母，你们没有孩子吗？迟早这些东西也会摆到你们自己的饭桌上！小心着点！

　　网友叮当：早些时候干嘛去了？请不要把亡羊补牢的专利世代相传！

　　刘小姐（大学生）：对于制造“黑心奶粉”这一事件，我国刑法就应该将它列入“故意杀人罪”里。中国有一句俗话：“杀人不见血”。不就是指这类人而言的吗？

　　网友豆沙蛋黄：强烈要求国家把制造伪劣奶粉的厂商抓起来，判无期徒刑，服刑其间什么也不给他们吃，只给他们吃伪劣奶粉！

　　网友大象：要从大环境上去看待、处理食品造假。“假奶粉”只是冰山一隅,中国社会,每一个角落,哪里找不出假的东西来?13亿中国人,不说假话不做假事的又有几个? 治好了"假奶粉",还会有"假酒"、"假肉"等等，你治得完吗？就事论事只不过是头痛医头脚痛医脚而已！从根本上说，还是要“斩草除根”！

　　结束语

　　食品造假确实是个让所有中国人痛心疾首的问题，我们在痛心疾首的同时，是否也该反思、自省？是否也该说点什么做点什么？那些比“毒品”更“恶毒”的“食品”让我们防不胜防，而我们明知道食品造假极其猖狂，明知道这也不敢吃那也不敢吃，可还是要日复一日吃这样的那样的可能有“毒”但不得不吃的“食品”，因为，我们要生存。问题是，生存就一定要以付出健康为代价吗？食品变成“毒品”，这仅仅是“食品”的悲哀吗？这仅仅是“吃”的悲哀吗？这仅仅，是我们自己的悲哀吗？归根到底，整治食品造假首先要完善立法，使造假处罚有法可依，其次要加强有法必依的观念，从严从快从重治理、处罚造假者，使造假者如过街老鼠，人人喊打！此外，要逐步完善相关责任人监督机制，使执法者、监督者同样处于被监督位置，有效制止“官”“商”勾结。我们更希望看到的是，有一天“毒品”销声匿迹，永不再来！文/黄青