凉菜1.肚丝麻辣

　　主料：猪肚400克。

　　配料：麻辣酱（辣椒、胡椒面、陴县豆瓣酱、糖）。

　　制作方法： A．猪肚洗净飞水后，清水加葱、姜花椒将猪肚煮熟。凉透后切丝摆盘。 B．锅内烧热加油、再加入麻辣酱、糖炒出味道、浇在肚丝上即可。

　　特点：肚丝脆嫩、麻辣爽口。2.赛香瓜

　　主料：红富士苹果250克。配料：黄瓜、糖。

　　制作方法： A．红富士苹果去皮、核、切成丝。 B．黄瓜洗净，切成丝。 C．苹果丝、黄瓜丝加糖拌匀上碟。

　　特点：有哈密瓜的香甜、回味无穷、色美脆嫩。3.沙拉土豆

　　主料：土豆250克。配料：火腿肠、沙拉酱、苹果、糖。

　　制作方法： A．将土豆煮熟切丁，火腿肠、苹果去皮切丁。 B．将糖、沙拉酱加入三丁中拌匀码盘。

　　特点：西餐风味、奶香诱人、口味软滑。

　　此外，金先生还讲授了六合冻粉、茄汁藕片等凉菜的做法。美食俱乐部会员：赵洪春

　　 红码头位于台东八路8号，看起来不起眼，却以质量为本，实惠为根，是朋友小聚、家庭便餐的好去处。该店行政总厨、满汉全席金盘菜得主王兆明师傅精心设计、创新一系列价格合理、营养均衡特色菜，赢得了大家的喜欢。
　　A、银丝白菜炒虾段

　　原料：虾、白菜、面条（鸡蛋手擀面）刷油蒸熟。

　　调料：盐、鸡精、糖、葱、姜。

　　制作：剪掉虾须，锅烧热，放油、葱、姜放入虾、白糖，炒出红色，将虾取出，放入白菜、盐炒出水放入虾炖开后放鸡精。调好味，将菜放在蒸好的面条盘中。特点：口味咸鲜、面条滑爽、虾味浓郁、一菜两吃。

　　B、美味生菜包原料：五花肉、生菜、尖椒、葱丝、甜面酱。调味：盐、味精、吉食粉、蛋黄、生粉。

　　制作：五花肉切成4厘米宽、8厘米长的大片，放吉食粉、盐、味精蛋黄、生粉腌制入味后、将锅烧热加油，将肉片煎至发黄出锅用生菜卷入尖椒丝、葱丝、肉片、甜面酱食用。

　　特点：口味咸鲜、酱香、肥而不腻。美食俱乐部会员：赵洪春