这种倡导“够吃正好”消费理念的作法，是对中国人延续数百年的“吃剩有余”饮食传统的挑战。

　 人们生活水平提高了，合理的消费乃至必要的高消费本来无可厚非，遗憾的是，在饭店里经常可以看到，满桌没有吃完的鸡鸭鱼肉，整条的清蒸鱼甚至价格较贵的椒盐龙虾、葱姜蟹等海鲜只被顾客动了几下便“遗弃”在餐桌上，米饭、面条、馒头等主食更是常常被“冷落”在一旁，有时连动都不动。

　 一份材料显示，仅上海一个城市，每天就产生1200吨剩菜剩饭。

　 1987年，新华社记者曾以《糟蹋粮食触目惊心———北京机关学校食堂饭店见闻》为题，就餐桌浪费现象做过报道，但14年过去了，剩菜剩饭问题依然有增无减。

　 一些吃过我们宴请的外国人惊讶地说，如果从餐桌上看中国，比发达国家还发达。

　 全聚德集团副总经理邢颖说，饭后杯盘一空被认为“主人没面子、客人没吃好”的传统观念，导致讲排场、比面子之风不断刮向餐桌，使简单的吃好、喝好演变成复杂的身份、地位、档次、品位的展示，吃饭被扭曲成手段和工具。我们就是想从自身做起，扭转这种不良风气。

　 率先发起“适量点菜、吃完有奖”活动的“全聚德”上海店总经理助理何平说，上海店自从开展这项活动以来，得到消费者的积极响应，平均每天有10多拨就餐者因为无浪费而获奖励。虽然客人的人均消费有所下降，但就餐人数不断增加，顾客满意率和回头率提高。参加活动的就餐者说，服务员指导点菜，既少花钱又不失面子，让我们感到亲切、可信、放心。新华社记者孙玉遐（据新华社北京7月31日电）