聊城“瓜答”
2001年07月20日 09:06:47
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| 来到聊城，常能听到这样一个词汇———“瓜答”。初次遇到这个古怪词汇的人十有八九摸不着头脑。其实，“瓜答”是聊城的一种传统风味名吃，因其香脆味美，吃在嘴里常会发出“瓜答瓜答”的声音而得名。“瓜答”是一种包馅的煎烙小食品，其制作技术精巧，味道鲜美，又因所包的馅料不同而风味各异。“瓜答”有鲜肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅等种类，其中肉蛋混合馅还有一个风雅的名称——“风搅雪”。其和面的方法也十分讲究，随季节气候的变化，按不同比例调制。面揉好后擀成厚皮，卷上配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，放入烧热的平底油锅中，煎烙成金黄色即成。“瓜答”皮脆馅鲜，食之香酥可口。黄桂华
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