这么多靠海的场子，能不盛产鱼鳖虾蟹？海里好吃的东西，青岛人一摸儿叫“海货”，吃海货尝海鲜是青岛人一大口福，特别是现在，日子好了，吃也考究起来，人们越吃越会吃，越吃越爱吃，吃腥了嘴，吃野了心，把个老大海吃得个凸骨露筋的瘦，捞得个清干溜净的光，退了大潮走进二三里捡不着仨虾五螺；不过这大大小小的海货市倒挺热闹，鱼蹦虾跳蟹子爬，不信服人这家伙有本事不行，只要能赚大钱，赔上命也敢干，凡是海里生的没有弄不来挣钱的，管它是水里的、泥里的，还是动物类、植物类。也怪了，原先以为不好吃的没有谁去摸着碰着，如今开了吃戒，便吃红了眼，也没有不好往嘴里填的，过去压根就不喜睬的现在吃没了鼻子。看来人这东西就是个脑心思问题，不兴的时候生扭不过弯来，一时兴开了，就是个百顺百畅。就说这个琵琶虾，谁能想到这个刺毛撅腚的东西一扑弄从十八层地狱上了十八层天堂，如今不仅成了正经八里的“海鲜”，有时还成了压席头的“香油壶”。

　 人怕揭底，树怕抽根。退回二十年前，这琵琶虾谁拿它当个东西，它本名叫“虾虎”，长的像虾不像虾，像蟹不像蟹，姥娘不亲舅舅不爱，谁拿它当盘菜？渔民下海恨它扎脚，打鱼嫌它挂网，不细心被混进了虾蠓子里，也要被人拣了扔出去。虾蠓子是一毛钱称好几斤的杂毛东西，都嫌它压秤。那时节，没有人稀罕它，它越发疯生疯长，漫海遍岸都是，它张牙舞爪，头上长甲，腚上生刺，又能瞎扑弄胡跳齐，人们拿它也没办法，连鸭巴子都不理它。

　 破了旧锅换新的，跌到沟底起步就上沿，墙头上的草来了东风西趄，来了西风东倒，天下大势说变就变，人们的思想一忽拉地转变了，开放了，更新了，这琵琶虾也好吃了，也好听了，也好看了。听听这名字，挂着“琵琶”二字，多么文雅，多么动听，多么有音乐。叫“虾虎”又怎么了，虾中之虎，百兽之王嘛！多威风、多起亮！比比那些梭子蟹、鹰爪虾、乌贼、毛蚶，它们那些名字，灰不溜秋的，没点光景色彩，真差学问。从前嫌琵琶虾是个丑八怪，也没细睬，如今打眼瞅瞅这模样真是要武相有武相，要文相有文相，头戴盔翎，两条长臂如钳，威风得像个大将军；它前有触角，劲肢如刀，背有鳞甲，腹有颚足，运动灵活，后有尾扇利棘，真是浑身是机械。它能进能退，能屈能伸，敢闯敢造，死打硬拼，招之即来，来之能战，战之能胜，怕谁？不是好汉又是什么，不是英雄是什么？以前这琵琶虾，大家都觉着不好吃，也便没有喜吃的，现在一说好吃，满葫芦台没有不吃的，吃得津津有味，啧啧有声，都说，海中鲜味差不离，惟有这虾虎最有味。

　 每年腊尽春启，是琵琶虾最光彩的时节，此时琵琶虾最为鲜美，公的个大肉肥，母的孕籽带黄，特别鲜香。琵琶虾的做法也甚省事，活蹦乱跳地往开水锅里一烹，捞上一大盆来，大伙儿七抓八拿剥开来吃个嫩鲜美，真叫它强死！但要仔细，别吃恣了忘乎所以，这家伙可是有棘有刺，很是锋利，小心别扎了手扎了嘴。