| △花生油放置时间长了易变味，若在油里放入少量炒过的盐，即可保持花生油色清味香。△新买的铁锅在使用前，先用醋清洗，使用时就不会出现黑斑了。△菜汤做咸了，拿土豆切成两半放入菜汤里煮几分钟，菜汤就变淡了。△烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，可去除腥味，鱼肉也会变得酥软白嫩。△煮牛肉时，放入少量用布袋装好的茶叶，可使牛肉很快煮烂，味道更鲜美。△豆腐下锅前，先在开水中浸泡十多分钟，便可除去卤水味。△炸馒头片儿时，先把馒头片儿在冷水里浸一下，再入锅去炸，这样炸好的馒头片儿焦黄酥脆，既好吃又省油。△煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋，蛋壳不破裂，也易于剥壳。△洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
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