平日里，面包变干不好吃，扔了又怪可惜的。如果把干面包做一点加工，也能变成一顿美餐。打一个鸡蛋放入肉馅里，切一块干面包揉成渣加入肉馅中，然后加点水、盐、酱油、料酒、姜末、胡椒粉，搅匀团成狮子头。炒锅里放水、盐、烧开后用小火炖狮子头。炖的同时，做葱花面包。将一个鸡蛋加入葱花、淀粉和少许水，剩下的干面包切成大厚片，放进蛋液里浸软浸透，然后在烤盘里放少许油，烤约10分钟即可。炖好的狮子头又酥又香，加了较大量的面包渣后好吃不腻；葱花面包也可以炸制，但烤出的面包会更香，沾上的葱花特别诱人。
剩下的馒头除了炸炸外，好像没有更好的做法。其实，像扬州炒饭那样加工一下也不错。配上的原料有火腿、鸡蛋、红辣椒、当季蔬菜、青豆、虾仁、葱姜少许。
先将鸡蛋摊入锅中，出锅后切成末，主辅料均切成1厘米的丁（也可以将鸡蛋炒一下）。热锅放入油，加葱姜末煸锅，加入红辣椒，煸出辣味后放入蔬菜，稍炒片刻后再放入鸡蛋丁、火腿丁、青豆、虾仁、切好的馒头块等，最后放适量的精盐、少许味精即可出锅。做好的风味炒馒头味香色鲜、营养丰富，饭菜合一、老少皆宜。叶彬
