新上市的春茶，一般是比较细嫩的绿茶。要尝到春茶的珍香灵味，用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶，可以观察茶在水中的缓慢舒展、游动的变幻过程，形象地被称为“茶舞”。泡茶可视茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法。

　 对于外形紧结的名茶，如龙井、碧螺春、庐山云雾等，可用“上投法”冲泡，即先将开水冲入杯中，再取茶投入，一般不须加盖，茶叶便会自动下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底。干茶吸收水分，逐渐展开叶芽，似枪、剑，叶如旗。汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡；观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细茸毫沉浮游动，闪闪发光。这个过程称为“湿看欣赏”。

　 待茶汤凉至适口，即可小口品啜，慢慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶风韵。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜爽滋味与茶香；饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时，再续开水，为二开茶。二开茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无突，齿颊留香，身心舒畅。而至三开茶，茶味已淡，再续水就显得淡薄无味了。平续心境，欣赏一泡应时的新绿茶，这平淡中的享受也是一种天伦之乐。赵子平