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实探餐饮小店复工:湛山的角角落落 这些店正在努力等待春天

2020-03-11 17:01 来源:微湛山
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青岛新闻网3月11日讯 置身于湛山街头巷弄的有爱小店,一直是这座海滨小城专属的温暖,这些网红小店默默为来到湛山的居民输送小确幸,一场疫情,让热爱生活的湛山人停止了出门打卡排队的脚步,也让辖区内的网红小店进入了猝不及防的凛冬,无论是曾经叱咤餐饮的大牌老网红,还是刚冒头的新门店,都在2020的开头,意外进入了一场挑战。

近日,全国各地放开餐饮业复工,今天,记者带领大家一探辖区网红餐饮小店的复工现状,我们想要向大家传达的不只是湛山餐饮小店的老板们正在开足马力一边烹制舌尖美味一边落实安全防控,还有特殊时期湛山人对于健康生活方式和态度的转变——

南枝小馆,位于湛山街道东海一路一家可以喝茶吃饭的小饭馆,隐藏在湛山居民区中,被东部繁华城区的高楼大厦隔离出来,大隐隐于市,成为不少人放下工作的忙碌和烦忧,坐下来静听时光流淌的网红打卡地。3月5日,山东省商务厅发布餐饮业推行堂食分餐制的通知,南枝小管等餐饮小店在政府的引导下开始陆续恢复堂食营业,严格落实措施要求,积极探索疫情下转变健康习惯、保障餐饮经营的新思路。

餐饮老板心声:“复工难,不复工也难”“不复工,我们这种小商户难以维持下去;复工后既要保证口味不降标准,又要做好防控措施让顾客安全用餐。”在湛山街道经营了四年的网红餐饮店南枝小馆老板陈一达说道。餐厅复工安全已经成了餐饮界乃至全民探讨的一大话题,陈一达直言,疫情期间大部分餐企现金流状况都不乐观,每停业一天就意味着多消耗一天,复工已经迫在眉睫;但是疫情尚未结束,餐厅承担着一定的风险,一旦防控不全面,极容易给餐厅和社会带来极大损失,复工前一定要充分研究上级政策,落实好防护措施,也希望通过一系列的尝试引导居民转变以往的生活态度,养成健康的生活习惯。

登记消杀、错位入座,将安全放在首位

相比辖区内大型商务楼宇,这些路边的小餐馆更加接地气,针对疫情期间恢复营业,他们做了充足的准备,“2月9日我们接到湛山街道通知,并按要求填写了复工申请表,街道、社区多次检查后给予我们允许复工的许可,复工到现在每天都会对店里进行消毒,所有餐具清洗后再次用臭氧灯每隔15分钟定时杀毒。”进入南枝小馆的食客,首先需要扫描门口张贴的公共场所进入二维码,并用免洗洗手液进行洗手,再进行逐个测温、登记,工作人员贴心的帮顾客用酒精喷雾消毒鞋底外套之后才能排队进入。“我们在柜台显眼处设置指示牌提醒顾客自觉佩戴口罩,并保持一定距离”上午11:00,南枝小馆的工作人员在流畅的进行一系列消杀措施后,指导进入用餐的顾客分开落座。

“无接触点餐”,用手机点餐取代菜谱翻点

南枝小馆疫情期间也一直在坚持营业,为顾客提供外带、外卖等一系列服务。允许开放堂食以来,为了保障疫情期间的经营安全,餐厅也在继续更新疫情防控管理规范,严格落实湛山街道等相关部门不断更新的防控要求,同时启用了“无接触点餐”、“餐桌间距1.5米”、“就餐顾客间隔”的经营方式。推出“无接触点餐”服务后,迅速启用了专属的点餐二维码,放置在每张餐桌上,让顾客用手机扫码下单。

“有了‘无接触点餐’的二维码后,一方面确实减轻了餐厅防控的压力,另一方面其实也打消了顾客的心理顾虑,直接扫码点餐付款,我们还在每个桌子上配了紫外线消毒灯,很多顾客就敢放心用餐了。”陈一达说道。

口味和情怀兼备,留给生活在别处的人

南枝小馆隐匿在湛山居民区内,有一些难找,门头与周围的绿植融为一体,穿过曲径的白色石子路,就可以抵达。石头和木质的搭配,虽然没有亭台楼榭的精致,但也有清新别致的静悠,躲在这一隅,片刻安宁。

胡马依北风,越鸟巢南枝。这是南枝小馆名字的由来,想让每一个进来休憩的人儿都能感受到家一般的舒畅和亲切。店主细心的酿酒泡茶,娴熟的手法、优雅的调调,让时间瞬间凝固,温润柔软。在静幽的小区内,处于市井、远离喧嚣,点一份干净精致的简餐,手捧一杯好喝的咖啡,或泡一壶茶,这家湛山的小饭馆,留给生活在别处的人,没有淋漓畅饮,但有小酌怡情。据了解,自2月13日起,南枝小馆将40多笔订单的收益通过支付宝公益捐赠给疫情防控一线。

最近,随着疫情防控工作持续进行的同时,面对这些小型餐饮、商铺的复产复工,湛山街道也将持续发挥网格作用,严格把关,督促经营者在严格落实疫情防控措施同时,坚决做到防控疫情规范有序,抓好安全生产,迎接疫情防控与经济社会发展“两不误”的新一轮挑战。湛山街道的餐厅饭馆正在陆续开门,有的已经恢复堂食,大家都在做好防控措施的同时,迎接食客上门,2020的春天,湛山的角角落落,那些努力经营的小店正在等着我们。

春回大地时,万物更新,硝烟皆逝。没有一个冬天不可逾越,没有一个春天不会到来。

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