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老四方最后的深夜食堂

来源:在青岛 作者: 2017-12-10 02:22:29 字号:A- A+

开业二十多年,24小时全年不打烊

夜班出租司机们的深夜食堂

老式食堂凭票取餐,满满回忆杀…

大家亲切地叫它“四方拉面”或"鑫明明"

开业二十多年

24小时全年不打烊

面馆的环境一般,遇到挑拣的顾客甚至会觉得脏。模样清平,似乎与街边的兰州拉面没什么两样。然而每到饭点,这里总会被回头客挤的满满当当,可见味道之“歹毒”不可貌相…

夜班换车的滴哥、想吃宵夜的街坊、散宴之后第二场的酒彪子…只要肚里的馋虫发作了,可以随时随地过来吃。即使半夜十二点,这里仍然是人头攒动。

店里扯面的小哥说,他家煮面的灶火是从不熄灭的。从夜色泛紫燃到东方既白,只要进屋,扑面而来的便是热气混着拉面香~

懂行的食客都知道,就连大年三十这里也是不打烊的。在以前物质不是很丰富的那个年代,很多在老四方做工的小年轻儿,在他家吃碗拉面喝口小酒,就算过年了…

一口拉面,一口拌肉

经典还得老四方

一把细面,半碗高汤;一搓香菜,二两牛肉。简单几样却成了不少老四方们的心头好!端面上座,咖喱汤的香气扑面而来。不少人觉得他家的汤很咸,和面一起吸溜倒是味道足足的。

按照正八经的老青岛吃法,拉面里的牛肉是绝不能浸到汤里的。小店的各式套餐保留了这种传统,牛肉被刨成薄片然后用大葱辣油拌匀,15元一份肉多的让人幸福。

店里每桌都摆着一大缸子自制的辣椒油,可以任意加。原本担心加多了会很呛辣,但他家的辣椒油真的是香味足。

再滴上几滴吃面最搭的灯塔米醋,趁着热气囫囵吃下。这儿时的滋味,虽然比不上大餐,但很平常也很舒服。

值得一提,他家面口感整体偏硬,弹牙有嚼劲儿。要是喜欢吃软的,可以在窗口要求煮软一些。

物美价廉的楼前食堂

近十年没涨过价

开店20多年来,印象中除了中间调过1次价,菜单的样式基本没动过。大套15、小套12块,牛肉一样多,碗大了一大圈。

熟牛肉被随意的摆放在窗口前,只要有单点拉面的食客,老板就会切出几片码放在面上。

要是觉得面里肉不够多的,还可以花5块钱加份肉。软烂多汁,香味浓郁,只需放几片,一碗夯实的牛肉拉面就这样诞生了!

渐行渐远的"四方"时代

司机师傅爱来这儿吃饭

提到老四方,很多人吐槽那破旧的老筒子楼,不少人抱怨拥挤的人民路,知道“四方拉面”的人却不多。随着四方区这个地名逐渐淡出人们的视野,现在还来老店吃饭的除了老街坊,最多的便是出租司机们。

每到饭点,隶属于各公司的出租便会扎堆出现在这儿,五颜六色的也颇为有趣~

开了大半天车的司机师傅,坐下要一份大套。热腾腾的面,一筷子挑的老高,呼呼吹口气,大口吃光!

辣油、热汤,这些都是忙碌在深夜的人们所需要的。要说这碗拉面能有多好吃?自然比不上大餐。便宜实惠之外,兴许他们怀恋的是那份即将逝去的味道……

后记

凌晨的空气里还没散去喧闹的气息

幸福的人早已进入了梦乡

而在深夜的小面馆里

晚班的滴哥们匆匆咽下最后一口面

在夜色的掩护下开始了一天的忙碌

夜,还漫长……

鑫明明拉面:宁化路39号

人均:15元(大套的价格、加肉另算)

在青岛原创出品,部分图片来源网络

图文/超G

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