品味老青岛的味道——劈柴院

　　德国占领青岛后，于1902年修建了江宁路。江宁路呈“人”字形，东端连着中山路，北边连北京路，西边通河北路。从上个世纪20年代中期，江宁路成了步行街，于是整条江宁路就改叫劈柴院了。江宁路有二十几个院，整条街和几个院是商业、餐饮、娱乐集中的地区，像北京的老东安市场，是青岛人逛街的集中去处。

　　前世今生Vol.02

　　为何把江宁路叫做“劈柴院”？有人说，这里原先是个“劈柴市”，全是卖劈柴的。还有人说，这些劈柴除了供市民烧火做饭，还供应大窑沟窑炉烧制砖瓦等等。

　　在刘筠的诗集《青岛百吟》中有这样一段注释：“劈柴院近中山路，最繁闹之区。院内皆劈柴架屋，故名。贵人不屑一顾，然房租轻而价廉，穷措大得往来其中焉。”这就是说，劈柴院是因为里面盖了许多临时的商用“劈柴屋”而得名的。老青岛人所熟知的这些“劈柴屋”，大多是一些随意搭建的破板房，低矮潮湿。

　　劈柴院像老北京东安市场一样，是个门类齐全的市场，40年代《青岛晚报》还专门设有“劈柴院”的栏目，每天报道这里的新闻。老青岛人几乎没有没去过劈柴院的，外地来青岛的游客也会到劈柴院去逛逛。

　　著名相声演员马三立、著名评书艺人葛兆洪、王宝亨等一些后来出名的艺人，开始都是在劈柴院里崭露头角的。1932年，马三立年方18岁来青岛闯江湖，与刘宝瑞搭档，演出了《对对字》、《大上寿》等段子，很受欢迎。以后，他成了相声大师。1984年他来青岛出席会议，专程到劈柴院寻访旧地。

　　劈柴院是每个初到青岛的人必去的美食街，也是青岛最早的美食街。从上个世纪20年代中期，青岛建为城市后，在这里修了一条江宁路，建了几个大院，江宁路逐渐成了一条商业步行街，街上几个大院多为商店、饭铺，劈柴院从一个院子的名称成了这一商业街的名称。

　　“江宁”是南京的古称，这里也是青岛最早的“南京路”。到上世纪40年代，馄饨、锅饼、炉包和豆腐脑等名吃汇集劈柴院，这里成为青岛最早的美食城。

　　解放后，在“三大改造”中，艺人及摊贩都组织了起来，离开了劈柴院，只余下了元惠堂等几家饭店，这里逐渐成了居民区。

　　经过漫长岁月变迁，而今在它原有的基础上，小小的街上汇集了海鲜、小吃、烧烤等各色美食。主街上多是酒馆、饭店，除了有元惠堂、李家饺子楼、张家坛子肉等名店，还有很多不起眼的小饭铺、糖果店、书场和游乐场。北街则是以卖熟肉为主，有德州扒鸡、福山烧鸡、南肚、酱肝等。

　　据说，这条街上的锅饼、炉包、混沌和豆腐脑很出名。但不建议在此吃海鲜，略微点些小吃即可。

　　作为最原汁原味的老青岛美食一条街，可以说劈柴院的传统小吃都有着自己的历史传奇，至今仍被人们津津乐道的谈论着。