这两样海鲜正是肥的时候！青岛人冬季最爱吃他们！（附选购方法和做法）

    青岛人常年吃海鲜

    这口福也是让人羡慕

    秋冬季节吃啥？

    光鱼和海蛎子！

    1光鱼

　　在沿海地区，光鱼是最普通的鱼种，每逢秋冬季节，随着天气变凉，光鱼逐渐增肥，肉质变得越发柔韧。到了秋季，海水变凉，光鱼也开始增肥，这时它身上会长出一种粘液，用手一抓滑溜溜的， 粘液也成了光鱼肉肥的一种标志。

　　如今海捕的光鱼很少见，市场上销售的多来自养殖虾池。而光鱼以小鱼、小虾为食，光鱼数量太多影响虾的产量，一定要控制数量。物以稀为贵，所以这几年光鱼的价格也增长了不少。

　　光鱼的吃法

　　秋冬是吃光鱼的好时候，最常见的吃法就是光鱼炖豆腐。

　　不同于其他鱼类，光鱼收拾起来比较简单，只要稍加处理，混入豆腐就可以直接下锅。经过长时间熬制，出锅后，鱼肉柔韧有嚼头，再喝上一口汤，让人回味无穷。除了清炖还有红烧，不过对光鱼的肉质要求颇高。

　　2海蛎子

　　海蛎子又称牡蛎，我国早在宋代就有渔民开始养殖。

　　秋冬交替时节，正是头茬海蛎子集中上岸的时候。

　　青岛海鲜市场上的本地海蛎子也多了起来。

　　青岛沿海的海蛎子收获期，将一直持续到明年5月。

　　选择肥美的海蛎子很有讲究，要看海蛎子的颜色，发白而且鼓鼓的，说明海蛎子肉比较肥，如果颜色看上去发青，就瘦一些。

　　海蛎子的吃法

　　青岛人对海蛎子很偏爱，有煎炒烹炸各色吃法，简单朴实的做法承载的是满满的回忆！

　　新鲜的海蛎子煮食最佳，洗干净放入锅中煮到外壳张开后继续煮1、2分钟即可，然后沾芥末酱油或者姜汁醋食用；也可将剔出的生海蛎子肉（蛎黄）挂鸡蛋浆下锅煎黄，沾椒盐吃，更加鲜嫩多汁。当然炭火烤制后的海蛎子，别有一番新滋味。

　　不说了，小编已在流口水……

　　你还在等神马！

　　赶紧吃起来吧！

　　来源：青岛早报