米其林星厨客座青岛香格里拉大酒店美味全城共飨

来源：作者： 2016-04-11 15:14:27 字号：A^- A⁺

百余年来，盛誉满载的米其林餐厅深受全球美食爱好者的推崇，而米其林星厨们的精湛厨艺更是引得无数餮客尽折腰。4月9日，奥地利籍米其林星厨Stefan Lenz客座青岛香格里拉大酒店，与酒店的厨艺团队进行了零距离的切磋和交流，并联手青岛香格里拉大酒店行政总厨Rolando Manesco、青岛香格里拉大酒店中餐行政总厨高德亮以及上海浦东香格里拉大酒店饼房行政总厨Beat Loeffel，在盛世堂为百余名岛城食客呈现了一场星光熠熠的私享晚宴。

米其林大厨

此次“米其林星厨”晚宴菜单由六道中西合璧的菜品组成，并搭配了由香格里拉酒店集团首席试酒师精挑细选的品质葡萄酒。晚宴的主厨由米其林星厨Stefan Lenz担任。自幼便着迷烹饪的Stefan Lenz足迹遍布美国、澳大利亚以及奥地利等多家高端餐厅，现就职于奥地利Relais & Chateaus Hotel Tennerhof酒店。2015年10月一举拿下赋有“厨师界奥斯卡”之称的“国际年度厨师大赛”的冠军。博采众长才能融会贯通，Stefan Lenz大厨为本次的青岛之行特别定制的菜单，颇具匠心：“澳大利亚鞑靼牛肉配鹌鹑蛋和西洋菜”、“香煎银鳕鱼配茴香，藏红花”，呈现出了视觉、味感、气息、色彩的绝妙对比与完美融合。

四大厨师

与此同时，来自意大利米兰，曾任职于多家米其林二、三星餐厅的青岛香格里拉大酒店行政总厨Rolando Manesco本次呈现的拿手菜“扇贝色拉配芦笋和马斯卡邦芝士”和“烤羊排配时蔬及松露土豆泥”更是延袭了西式菜肴的烹饪精髓，并发掘不同食材味道与质地间的对比与碰撞。精通淮扬菜、上海菜、川菜、粤菜及东南亚菜中的青岛香格里拉大酒店中餐行政总厨高德亮，匠心雕琢的国宴级“至尊佛跳墙”，将鱼唇、黑松露、日本瑶柱、花胶、鲍鱼、人参等高档食材经8小时清鸡汤炖蒸而成。为本次“洋”味十足的私享晚宴平添一道中式美馔。上海浦东香格里拉的饼房行政总厨Beat Loeffel来自瑞士，拥有30多年的西点料理及烹饪经验，曾在墨西哥，澳大利亚，土耳其，阿联酋等地任职，造诣颇深。他将传统的西点烹饪方式融合现代技艺，创造出的“杏仁巧克力蛋糕配香草奶油及樱桃果茸”香溢满唇，回味无穷。

“这是一次感官与味蕾的激情碰撞，亦是一次品味与格调的灵感升华。”青岛香格里拉大酒店总经理李晓彦女士表示，“作为本土餐饮潮流的引领者，青岛香格里拉大酒店荣幸邀请到米其林星厨Stefan Lenz先生客座献技。他精湛的烹饪技艺定会让慕名而来的美食家们乐不思蜀。”