大学路咖啡街众创空间：打杂五年变老板

　　■核心提示

　　大学路，是一条有着百余年历史的老街。道路两旁错落有致的庭院中，有名人故居，有美术馆，充满了文化的气息。2010年开始，30多家咖啡店陆续在大学路落户。店主在这里用心经营着自己“壶中的小天地”，以咖啡的名义，召集了众多“勇敢之士”，有为咖啡梦想开店的、有为爱情开店的、甚至还有为猫咪开店的……每个咖啡店里都有一个属于自己的创业故事。这一点对创业者来说，是人生的奋斗体验，对于大学路来说，这种时尚和历史的碰撞，也让老街焕发出独特的魅力。

　　飘着咖啡香的大学路

　　大学路没有高楼大厦，也没有城市快节奏的气息，在这里，每走几步你就会看到一个咖啡店，或临街而立，或隐藏在老旧庭院中，显得别有情调。行走其中，似乎在这片片砖瓦间你都能依稀闻到咖啡香。

　　每个咖啡店都有自己独特的风格，有被花朵包围的花园式咖啡店，有墙面上满是手绘的卡通咖啡店，有满是古董摆设的复古咖啡店……在这里，求风格、求独特成了主旋律，而这些独特的风格似乎也在默默诉说着咖啡店老板的创业故事。

　　因为爱猫咪，80后姑娘奚衍秀开了一间猫咪主题的咖啡店，取名“竹里馆”，如今这个小店已经名声在外。

　　因为女友的一句话 “你开个咖啡馆吧”，出身艺术专业，做过摄影、影视后期剪辑等工作的小伙嘉翼，摇身一变成为了长颈鹿咖啡馆的主人……

　　别开生面的咖啡竞争

　　简单的咖啡经营似乎并不能完全表现大学路咖啡一条街的繁盛。从台前到幕后，这些咖啡店的老板们已经不满足只是单纯地卖咖啡，而是开始发展更为宽泛的 “咖啡次经济”，希望在传统咖啡店经营中寻求突破，有的店家兼职做起了卖书的生意，有的则推出了配餐，有的则将喝与住结合在一起。

　　“我们不仅是咖啡店，还是青年旅社。”一家咖啡青年旅舍的创始人周女士说，整个咖啡青年旅舍一共有4层楼，1楼主要用于咖啡店的经营，2到4楼则是旅舍客房。周女士告诉记者，大学路上有特色的咖啡店比比皆是，想要再以特色取胜实在有难度，所以只能从增加服务这个角度来提高自身的竞争力。

　　此外，有的咖啡店除了给顾客提供咖啡外，还会为顾客提供学习咖啡调制的课程，让顾客能够更深入地了解咖啡。有的咖啡培训甚至是专业的，直接面向咖啡师，提供专业进修的机会。

　　打造特色咖啡联盟

　　“1200米的路上，有30多家咖啡店，大学路咖啡街就是我们街道的名片。”江苏路街道副主任纪静怡介绍，从2010年第一家咖啡馆诞生至今，大学路咖啡馆的兴起如雨后春笋，店主们都以自己独特的视角塑造着不同的咖啡品味与精神内核。纪静怡说，店主们将梦想的种子种在了大学路，他们试图将老街的历史文化与现代的咖啡时尚相融合，从而深挖大学路这条老街的魅力，扩充大学路的文化张力，这个过程是创新、是创业。

　　根据江苏路街道的规划，大学路今年将被着力打造成以“品味·咖啡”主题的特色街区。大学路古老的历史建筑、丰厚的文化底蕴以及优美的生态环境，是咖啡店能够扎根的最大优势，江苏路街道想以此为助力，将大学路咖啡街特色业态整合，引导大学路咖啡文化等主流业态集聚发展。把这个大学路咖啡一条街打造成招牌，让更多人走进这里。通过前期的调研，有序地引导咖啡店的发展。同时希望能够成立一个咖啡联盟，借助这个平台集中推广宣传。让咖啡成为大学路文化、旅游的载体。