2.0版小肥羊已有2家亮相岛城

    青岛新闻网讯  咖啡与红色的温暖混搭，时尚又舒适的用餐环境，出自北纬45°内蒙古天然牧场的鲜美羔羊肉，热情主动的专业服务……美食密探搜街时发现，青岛正阳路和人民路上各多了一家“特别”的小肥羊火锅餐厅。

    据了解，自2012年2月小肥羊正式被百胜餐饮集团收购以来，百胜即发布了“第一年整理机构、第二年全面升级”的整合规划。2013年1月，全国首家小肥羊2.0版餐厅在福州万达广场开业。9月，小肥羊在福州召开媒体通报会，宣布小肥羊2.0版全新形象餐厅在福州测试成功，也让百胜在接手小肥羊一年多后重启新店开发计划。

    据悉，目前全国共有小肥羊餐厅近400家，其中2.0版小肥羊餐厅17家，分布在上海、北京、福州、郑州等15个城市。2013年12月20日，青岛首家2.0版小肥羊餐厅在城阳区正阳路136号家佳源购物中心一层正式开门营业。该餐厅是继山东首家2.0版小肥羊餐厅兖州龙桥路店之后山东省第二家新版本餐厅，其面积约560平方米，纳客量多达170余人。今年2月1日，青岛第二家2.0新版小肥羊餐厅在人民路正式营业，餐厅可容纳130余位食客同时进餐。经获悉，其他门店改造计划正在制定和实施当中，将依照各店店龄、租约期限等实际情况逐步展开。

    升级标识系统，全新形象亮相

    新版的小肥羊餐厅启用了全新的标识系统，包括新Logo和新的装修风格。据小肥羊相关人员介绍，新Logo第一次确立了小肥羊“火锅餐厅”的市场定位，并沿用了小肥羊可爱、阳光的主视觉形象，色彩及字体表达更为现代、简洁。

    餐厅风格令人耳目一新。整体的暖色基调突破小肥羊一贯的绿色，令用餐环境更加温馨，设计格调及材料使用体现出现代中式风格，巨幅壁画取材自“元祖狩猎图”，成为餐厅的视觉中心，凸显了小肥羊的草原特色。新餐厅受到消费者好评，普遍反馈新的装修风格和布局更具品位，更为整洁、舒适。

    升级服务系统，羊肉放心有保障

    小肥羊的变化不仅体现在标识系统的升级，新的店面管理模式和服务系统也在全国同步推行。一改传统中餐相对被动的服务形式，从迎宾、领位、餐中服务到菜品传递、桌面清理、收银等每一个环节，都会让消费者感受到“热情、有礼、主动、专业”的服务,使每一位光临小肥羊的顾客都能享受到全新的用餐体验。

    相比餐厅外观和服务，“看不见的地方”更加重要，食品安全，是小肥羊优先保障的第一要务。小肥羊羊肉采购和冷链配销系统已全面转移至百胜配送系统，出产自内蒙古锡林郭勒和呼伦贝尔草原的优质羊肉的安全供应更加可以得到保障。锅底汤料的标准化工作也已经在原有基础上得以完善，以确保全国各门店锅底的品质及口味统一。

    为确保食品安全、保证统一稳定的产品品质，小肥羊全国性菜单标准化工作已率先完成。小肥羊所有的肉类产品全部实现集中采购，时鲜蔬菜、豆制品等地方采购产品也依照标准统一监督管理。除了满足全国消费者的主流口味，小肥羊在确保食品安全及品质稳定的前提下，尽量保留区域性需求，如西北地区消费者喜爱的涮羊排、羊蝎子，上海消费者爱吃的手工蛋饺、百叶包等，这些区域菜单的标准化工作也基本完成。在此基础上，小肥羊的新品研发工作也已经展开，更多安全有保障的新产品将会源源不断供消费者选择。

    极简的美味法则 “一锅好汤+一盘好肉”

    除了注重安全之外，小肥羊之所以这么多年都能留住食客的胃，靠的就是“一锅好汤+一盘好肉”的极简美食法则。它所用的羊肉清一色来自内蒙古，尤其精选来自北纬45°内蒙古锡林郭勒和呼伦贝尔天然草场出产的乌珠穆沁羊、苏尼特羊和巴尔虎羊等蒙古羊种，而且基本只选用平均六月龄的羔羊。这几种羔羊都属于绵羊种，脂肪含量比山羊更高，吃起来口感更为细腻，用来涮火锅尤其柔嫩鲜美。

    “不蘸小料涮羊肉”是小肥羊的看家本事。除了肉源好，最大的秘诀是小肥羊独创的一锅好汤底。“一锅好汤”主要出自7味药食同源的滋补食材：丁香、八角茴香、小茴香、干姜、高良姜、花椒和枸杞子，它们各司其职又相互调和，久涮而不淡，与“一盘好肉”珠联璧合，成为小肥羊火锅历久而弥新的核心价值。（青岛新闻网记者  夏巧怡）