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主料：水发刺参配料：肥瘦肉末、葱姜末、香菜末
调料：花生油、大葱油、酱油、食盐、鸡精、料酒、鸡汤、白糖、湿淀粉、料汤
做法：
1.将整只水发
海参放入料汤锅内煨1－2分钟捞出控净鸡汤备用。
2.净锅内加花生油，放入葱姜末炝锅，随即加肉末煸炒，再加酱油、料酒、食盐、鸡精、鸡汤、白糖，加海参慢火烧透勾芡，淋上大葱油、撒上香菜末，盛入盘内即可。
特点：色泽红亮，口感柔韧、鲜香浓郁、营养丰富。
营养成分：含有完全蛋白质，钙铁磷等矿物质，高热量、低脂肪。
制作要求：1.海参发制时火候要适宜。2.海参要煨透、烧透。3.出锅前一定要淋上大葱油。王秀庭
■记者手记
将洗净的海参去肠去沙的时候，注意不要把海参里的白色筋膜去掉。很多人以为白色筋膜是海参的肠子，其实不然。海参走路全靠它，营养丰富，千万不要去掉。
本期出场人物：王秀庭
撰文／摄影：单衍春
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