生活水平提高了，各种以前“吃不起”的山珍海味越来越多地出现在餐桌上。现在流行的是营养和健康。

　　海参，自古以来就以营养丰富、口味鲜美闻名于世，在民间素有“南翅北参”的说法。岛城市民便因了这天时地利的优势，享受着味美营养的海参佳肴。曾经望“参”兴叹

　　岛城以经营海鲜为特色的大型酒 店，无不为消费者提供花样繁多的海参美食，能让岛城美食家们念念不忘的有华侨饭店的葱烧海参、青岛饭店的肉末海参、阳光佳日酒店的生拌活海参、大晚来的活海参蘸蒜泥……真是数都数不过来，营养自是没得比，味道也各有千秋。当然，这些酒店的海参价位也不一般，普通市民即使偶尔为之也比较“心疼”，但在家里又确实掌握不好海参的烹调技巧，经常把好东西做得没滋没味，那么，如何才能让营养和美味兼顾呢？

　　如今吃“参”成习惯

　　有需求就有市场，很多酒店看准了消费者对饮食营养的注重和追求，便开始做起了这方面的文章。包括大酒店在内的餐饮业逐步把目光放在普通消费者身上，纷纷推出价位适中的海参套餐。

　　航空大酒店专门针对在附近工作的白领阶层推出了每位38元的海参套餐。在此就餐的某外资银行职员刘小姐表示，由于每天处理的业务很多跟汇率有关，特别“伤神”，为此，她每隔几天就趁中午过来吃顿海参套餐“补充一下营养”。航空大酒店的张总也表示，现在越来越多的市民开始注重营养的均衡调理，这里有30多种海参的不同做法。

　　水族馆对面有一家餐厅，店面不大，环境也一般，但是一到吃饭的点儿就“人满为患”。虽然这附近旅游景点众多，一些外地游客会“撞”到店里，但多数客人还是本地的“回头客”。这里的“肉末海参”很有特色，在岛城颇有名气，只是98元的价格，让普通市民感觉有点吃不起。

　　连吃带买一条龙

　　此外，岛城还有其它的海参馆，既提供海参美食，还有干鲜海参可供消费者购买。比如“阿珍海参馆”就在云霄路、台东等几处地方开起了连锁店，消费者既可以在店里吃海参，也可以现场买海参；中山路的海滨食品商店更是凭借其“买海参找小金”的金字招牌开起了海参馆，如果想购买，还有专家导购呢。

　　虽说海参的价格相对还是高，而且最近海参的进货价又涨了，但这似乎并不影响人们对它的需求―――毕竟“身体是革命的本钱”，人们对这句话的理解，已是越来越深刻了。李治国文／图