青岛新闻网手机客户端下载 | 青岛天气 | 更多网上媒体 | 疾病查询 维权频道> 维权投诉新闻 > 正文

乐焙仕面包改良剂曝质量问题 加多加少都没用

来源:中国质量万里行 2012-12-04 14:31:33

乐焙仕面包改良剂曝质量问题 加多加少都没用

乐焙仕的这袋改良剂生产日期字样不清

    广州“乐焙仕”面包改良剂质量悬疑“按乐焙仕的使用说明,兑面粉量的0.5-3%,”刘贞秀说,但在进行多次试验之后,情况总是差强人意——乐焙仕改良剂加多了面稠成疙瘩,加少了面不成形。

    “这意味着,的确是乐焙仕的改良剂出了质量问题。”刘贞秀说。

    “我们不能白白地蒙受几十万元的损失。”刘贞秀苦恼地说。

    刘贞秀是山西香汇食品公司总经理,其在运城的公司主要生产“香酥馍片”等系列馍片产品。她告诉记者,今年三四月份,市场终端大量反馈其生产的馍片出现“口感变差”、“味道不如以前”等信息。怕影响产品声誉,她迅速下令将数十万元的相关产品下架、回收处理。

    据她统计,下架产品加上未出厂的产品,直接经济损失就近百万元。

    而经过从原料到生产工艺等多方查证,她最终发现,“问题出在了面包改良剂上”。

    不改良的“改良剂”

    作为一种面制品,馍片又叫馍干(香馍片),通常是以面粉、酵母、水为主要原料,辅以奶粉、盐、糖、棕榈油、鸡蛋等原料,经发酵、蒸制、烤制而成,是营养丰富、老少皆宜的大众休闲食品。

    据刘贞秀介绍,从原料面粉到成品馍片共需要10道生产工艺,分别是配料、和面、蒸熟、凉馍、切片、烘烤、喷油、调味、检验、包装等环节。

    而面包改良剂(膨松剂)是作为一种辅料添加在配料环节。“添加改良剂后馍片的组织更均匀,更柔更细腻,口感也会更好。”刘贞秀说。

    中国质量万里行记者了解到,一般来说,为了保持产品的质量稳定,生产厂家使用的原料、配方、工艺等通常不会轻易改动。

    “我们的馍片质量一直很稳定。”

    刘贞秀说,但变化出现在去年10月份。

    “从那时起,我就发现零星地出现质量不稳定的情况——加工过程中切片易碎,成品吃起来口感变差,还有点扎嘴。”

    这令她很是苦恼。问题出在哪里?

    从原料到生产工艺,她开始和技术人员一点一点地找问题。最初她以为面粉问题,但经化验面粉质量并没有问题出;后来以为是切片机出了毛病,但切片机厂家检查过以后也证明没有问题;再后来她甚至认为是工人在某些工艺环节“偷懒”导致的,于是下令一旦发现质量问题,就对工人施以重罚。

    但几个月过去了,情况并没有改变,问题没能查证出来。而这时,令她更加意想不到的事情发生了。

    2012年三四月份,香汇生产的馍片突然大面积爆发质量问题。“生产线上,我们一蒸就是7锅,一锅是200斤面粉,损失太大了!”刘贞秀心疼地说。

    “以前我从来没考虑过是改良剂的问题,因为我一直就使用的是广州的‘乐焙仕’面包改良剂,它的质量也一直很稳定。”刘贞秀说,但现在,她决定把怀疑的目光转向它。

    不过这时她还没有怀疑是乐焙仕的质量问题,而是以为工人加量加的不对。

    “按乐焙仕的使用说明,兑面粉量的0.5-3%,”刘贞秀说,但在进行多次试验之后,情况总是差强人意——乐焙仕改良剂加多了面稠成疙瘩,加少了面不成形。

    “这意味着,的确是乐焙仕的改良剂出了质量问题。”刘贞秀说。

    为了进一步确认,她把乐焙仕面包改良剂换成了河北产的一种面包改良剂,“结果产品不再有质量问题了”。

    至此,她认为,乐焙仕,面包改良剂出现质量问题已是确定无疑的了。

-

投诉电话:0532-82870000

-
相关链接

上一篇:特价旅游团年龄成硬门槛 不达标需交超龄费
下一篇:塑化剂易向牛奶肉类等食物迁移 国人无法躲避