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19种成分配出果汁 街头饮品店两分钟搞定

来源:青岛晚报 2012-07-11 09:25:11

19种成分配出果汁 街头饮品店两分钟搞定

19种成分配出果汁 街头饮品店两分钟搞定

    夏季一到,青岛街头开起了不少冷饮店。青岛一位市民反映,称有些街头小店的鲜榨果汁其实是用添加剂加水调配出来的。昨天,根据市民指点,记者在市场上购买了几种食品添加剂,尝试配出了一瓶“鲜橙汁”和一瓶“冰爽茶”。市质监局食品专家对此表示,添加剂毕竟不如天然的成分好,建议市民尤其是青少年,不要专门把饮料作为解渴饮品,以免影响身体健康。

    探访

    19种成分配出一瓶果汁

    昨天,记者来到中山路一家大型超市看到,不少品牌的饮料都在做促销活动。其中,某知名品牌的复合果汁饮料的配料表显示有19种成分,包括水、果葡糖浆、白砂糖、橙肉、果汁(浆)(猕猴桃浓缩汁、苹果浓缩汁、菠萝浓缩汁、番石榴果浆、芒果浓缩浆、西番莲浓缩汁)、菠萝粒、木瓜粒、食品添加剂(柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C抗氧化剂、果胶、黄原胶、胡萝卜素)、食用香精。记者看到,该品牌的饮料中,这种热带口味的配料成分最多。随后,记者购买了一瓶品尝,觉得味道怪怪的,不如其它食品添加剂较少的传统口味饮料好喝。而另一知名品牌的果汁成分表上,仅写有纯净水和浓缩果汁两种成分。

    正在选购饮料的王女士告诉记者,平时喝饮料时只注重口味,很少会关注配料表,“我这一看吓了一跳,这种复合果汁饮料添加了这么多东西啊。不过另一种虽然只有两种成分,但是我觉得说的太笼统了,肯定还有别的成分没写出来,还不如都明示出来,让人喝着更放心一些。像街头小店的鲜榨果汁,我从来不给孩子买,听说大部分是用添加剂加水弄出来的,除非真是现场鲜榨,要不就不敢喝。 ”

    实验

    两分钟调配出“鲜橙汁”

    记者了解到,橙汁饮料配料中,一般有水、白砂糖、葡萄糖、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、柠檬黄、日落黄、食用香精等;而茶饮料配料中,一般有水、白砂糖、茶粉、精制盐、柠檬酸、柠檬酸钠、焦糖色和食用香精等。记者到抚顺路批发市场买了食用香精、焦糖色、柠檬黄和日落黄等5种食品添加剂,尝试配出一瓶“鲜橙汁”和一瓶“冰爽茶”。

    记者看到,购买的食用香精的包装上写着,在食品工业加工中用作增香、改良,使用方法是把香精按生产工艺分散到产品中,参考用量是0.1%到0.5%,。而焦糖色的包装说明上写着,它的主要成分是糖的高聚物和水,适用范围包括碳酸茶乳饮料、雪糕、调味类食品等。使用方法上标明,自低用量起逐步调至理想色度。而柠檬黄和日落黄都是一种合成色素,允许应用在果汁中的最大使用量为0.1g/kg。

    记者先将柠檬黄、日落黄、食用香精、白糖和水进行调配,一开始把柠檬黄和日落黄加的比较多,颜色过于鲜亮浓郁,感觉看起来稍有点假。经过反复调配,终于制出了一瓶类似鲜榨果汁的 “鲜橙汁”。如果不提前说,很难分辨出它的味道和饮料店卖的“鲜橙汁”有什么差别。

    实验

    食用香精调出“冰爽茶”

    随后,记者又用焦糖色、食用香精、白糖和水尝试调配冰爽茶,虽然记者只加了少量焦糖色,但是由于它的颜色较深,调配出来的不像茶饮料,而是更像“焦糖玛奇朵”咖啡的颜色。记者不断地兑水,继续加入食用香精白色粉末,终于制出了一瓶“冰爽茶”。虽然记者还是 “新手”,但是调配出这两瓶饮料,总共只用了5分钟时间。记者分别尝了一口,味道和市场上卖的味道没有多大差别。只不过知道了其中的“内幕”,让记者不敢再喝第二口了。

    专家说法

    不要对饮料产生依赖

    市质监局食品处的相关专家告诉记者,质监部门会定期对饮料生产企业进行监督抽查,首先要看其使用的添加剂是否符合我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定的允许使用的范围,其次要看添加的量是否超标。 “添加剂毕竟不如天然的成分好,所以建议市民尤其是青少年尽量少喝,不要对饮料产生依赖。”不过食品专家还表示,夏天人体出汗较多,部分饮料中含有维生素、糖分或盐,对于调节人体的电解质有一定的作用,所以市民也无需谈添加剂“色变”。(记者 张译心)

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