揭秘王哥庄大馒头制作全过程

    1小时 一袋面粉成一锅热馒头

    临近春节，每天早上6时，崂山区王哥庄六朵金花农副产品研发中心的员工就来到馒头厂，开始一天的工作，记者也在一旁见证了面粉变成热腾腾的大馒头的全过程。

    来到工厂，大家的第一项工作就是进更衣室换装、消毒、洗手，六朵金花中的大姐解黎华总是冲在最前面。解大姐把面粉和配好比例的水、面引子倒进机器里开始和面、压面，一袋袋的面粉就成了大面团，从机器的另一端出来。

    这时，负责称面的员工开始将面团抬上秤，负责烧火的员工也开始往灶台里添木柴，开始了热锅的工序。称好面团以后，几位大姐接过面团开始纯手工揉面，解大姐边揉面边告诉记者，揉面看起来简单，其实是个体力活，压出的面必须要经过手工揉，做出的馒头才能更筋道更有嚼头。

    这边揉好了面，那边负责装锅的员工开始为一块块的面团定型，并和烧火的员工配合起来，将馒头放进锅里。此时，从事其他工序的人也没闲着，正为第二锅馒头揉面称面。

    大约45分钟之后，腾腾的热气从灶台上冒了出来，馒头已经蒸好了，打开锅盖，一股面粉独有的香气扑面而来。锅里面整整齐齐摆放着18个白白的大馒头，看起来让人很有食欲。

    1500箱 全家忙活半夜备齐订单

    六朵金花农副产品研发中心之所以起这个名字，是因为这个公司是由解家六个姐妹共同创办的，平时除了大姐解黎华常在馒头房里，其余姐妹都不经常过来。但是一到了春节前这个馒头销售旺季，六个姐妹就带上自己的家属奔赴馒头房，提前感受“年味”。

    “去年是最热闹的一次。到了春节前突然来了个订单，说第二天要来车拉走1500箱大馒头，接到订单我都傻了眼，1500箱，就是上万斤馒头啊！”大姐解黎华告诉记者，那时很多工人都回家过年了，眼看着订单做不出来，几个姐妹纷纷带着家属来支援。“那场面很热闹，我们两口子和俺儿子，老二两口子，老三两口子带着大闺女，老四老五老六一家三口全来了，最小的外甥才6岁，也跟着我们忙活。我们十七八个人整整忙了一天，到了凌晨一点多才休息。终于备出了1500箱大馒头，累得手都快抽筋了，但是想想一家人一起干活还是很高兴。”

    一旁的大姐夫高经理也笑着告诉记者，当时自己印象最深的就是还在上幼儿园的小外甥，“小家伙干得全身冒汗热火朝天的，把装好的馒头搬上车，6岁孩子一次搬两箱馒头，就是十四五斤，那个认真的样子逗得大家哈哈大笑。”

    10115吨 去年大馒头产量创新高

    “早在500年前，王哥庄就已经开始制作大馒头了，只不过那时候只逢节日、婚嫁、生子、祝寿才做。”王哥庄街道党工委委员万延滨介绍说，王哥庄大馒头现在的制作方法跟500年前相差无几，传统的工艺一直延续下来了。

    王哥庄大馒头的名气最早是从1997年传开的，那时王哥庄的旅游业逐渐发展起来，慕名而来的游客渐渐增多。有一位游客在居民乔秀珍的家里吃到了她蒸的大馒头，连连夸赞。得到鼓励后，乔秀珍开始蒸大馒头往附近的酒店送，这种大馒头逐渐得到顾客认可。

    据了解，2011年王哥庄馒头产量和销售额又创新高，“产量保守估计达到了10115吨，销售额达到7070万元，和2010年相比，产量和销售额增长了26%。王哥庄农闲时的女性剩余劳动力几乎全部转移到做馒头上了。”万延滨说，尽管王哥庄大馒头销售收入不少，但是在王哥庄的生产总值中所占的比例并不高，“王哥庄的崂山茶、会场海鲜才是真正在生产总值中占高比例的重头戏，王哥庄大馒头虽然每年产值有7000万元左右，但是这些钱都实实在在落到了每个老百姓的腰包。”