大量针眼注水蟹再现 2斤螃蟹煮出6两水(图)

　　八月十五快到了，螃蟹又将成为市民餐桌上的一道美味。但昨日，有市民反映买螃蟹遇到的蹊跷事：很多螃蟹上都有人为的“针眼”。凡是有针眼的螃蟹，煮熟后不仅重量缩水，而且非常瘦，口感也非常差。

　　昨天，本报记者兵分三路到岛城三处海鲜农贸市场买螃蟹，结果发现近年曾少量出现过的“针眼蟹”如今大量在市场上现身，三路记者全部遭遇“针眼蟹”。记者通过蒸煮前后称重对比发现，这

　　5只螃蟹4只有针眼 2斤螃蟹煮出6两水

　　昨天下午4时，记者来到田家花园农贸市场。在市场门口有两三个卖螃蟹的，记者来到其中一家，摊主说，蟹子25元一斤随意挑，刚刚上市的，很肥。记者随手拿起一只，一下就发现了蟹子肚子上的针眼。记者用手掂量了一下这个蟹子，手感还比较重。这时，摊主热情地帮记者挑选起蟹子。最后，记者花了50元钱买了两斤蟹子，总共5只。

　　回到家，记者再次称了一下蟹子，核实了一下重量，确实是2斤，记者将这些螃蟹拿出来挨个“查体”，发现5只螃蟹中居然4只背部不同位置有针眼。随后，记者将这5只螃蟹装在瓷盘放到锅里蒸。约15分钟后将盘子端出锅。此时，盘子里接近一盘子蟹水，有一股浓浓的海腥味,将水倒进一个透明的塑料碗中，居然装了接近半碗。记者称了一下，这些水共约6两。记者掂量了一下这些蟹子，明显感觉轻了。用秤来称重,结果原本2斤的蟹子煮后变成了1斤4两！记者打开其中一只“针眼蟹”，蟹壳里空空的，就像已经被吃过一样。而且，蟹肉软塌塌的，口感很差。

　　两只螃蟹全被扎针 7两的螃蟹少2两

　　昨天下午记者来到大连路农贸市场，在该市场的水产品区域看到，几乎每个摊点都有螃蟹出售，种类多为梭蟹。记者在其中一个摊点询问了一下，螃蟹价格从10元至45元不等。 “姑娘，买点螃蟹吧，很新鲜。”摊主说。“这些螃蟹都是哪来的？”“崂山沙子口的，放心吃吧。 ”“青岛不是还没开海吗？ ”“是没开，但是现在已经有人出海捕了，你就放心买吧。 ”记者随意选择了两只25元/斤的螃蟹，称重为7.2两，花费18元。拿回家后，记者清洗螃蟹时发现了蹊跷之处：在两只螃蟹背面，都有一个小小的圆孔，记者用放大镜仔细看后发现，圆孔边缘均匀，不是被蟹甲戳破的。随后记者将两只螃蟹放入锅中蒸煮后再称重时，两只螃蟹只剩5两重。打开蟹壳后，壳里都是水，另一侧也没有太多的蟹肉。

　　4只螃蟹3只有针眼 壳里淌光水就没了肉

　　下午5时许，记者来到位于台东的营口路市场，摆在海鲜摊大铁盘上的螃蟹多数都在动，看起来很鲜活。一名女摊主说，“这些30元一斤，那些25元……”记者从30元/斤的螃蟹中随手拿起一个，发现肚皮上果然有个针眼大的孔。 “这怎么像个针眼？ ”记者问。女商贩显得有点慌张，忙说，“怎么会是针眼，捞时划的吧。 ”螃蟹拿在手里感觉沉甸甸的，记者不敢肯定质量好坏就买下了。记者挑选时，发现多数螃蟹身上都有针眼，精挑细选了几只特别活的，其中有两只能看出针眼，另外两只似乎没有，共1.6斤。可回家仔细一看，才发现那两只“好蟹子”其中一只在背上有两个并排着的针眼，另一只肚脐处有个小缺口，也像个针眼。煮后揭开蟹盖，发现壳里基本没肉，倒淌出一兜水，蟹身上的肉也很少。只有一只稍肥一些。

    买时沉甸甸的煮熟就“放水” 壳里没蟹黄还淌出小半碗水 两斤的螃蟹减重六两

    商贩齐否认给蟹“打过针”

    随后，记者来到小港码头，这里卖螃蟹的也不少，多数也是30元/斤，高的35元/斤。记者在一家商贩处拿起一只活螃蟹，仔细一看，发现在肚脐处也有一个针眼似的小孔。记者用随身带的牙签往里一戳，牙签的尖正好插了进去，螃蟹疼得抖动了一下。对于是不是 “针眼”的疑问，一名卖螃蟹的商贩表示，自己从来没听说这种说法。他对记者说：“我们就是靠冰块和氧气保鲜保活，哪敢用别的东西。 ”

    据称，目前的螃蟹多数是从连云港运过来的，本地的螃蟹很少。青岛产的螃蟹本来就少，多数从外地运来的，从连云港一晚上就能运过来，一般养个三四天螃蟹就瘦了，所以必须及时卖出。

    上市前一天给蟹子打针

    在网上，有熟悉内幕的市民揭露：这些蟹子上的针眼都是一些大螃蟹批发商所为。他们就使用针管从螃蟹的肚脐处、蟹腿的关节处向海蟹中注水，从而达到增重的目的。如果注入淡水，螃蟹马上就会死。所以要注入海水，因为本身螃蟹体内是可以容纳部分海水存活的。这名市民称，“针眼蟹”一般是大的批发商在上市前一晚“注水”的。第二天凌晨，“针眼蟹”被送至青岛各大菜市场和早市。“针眼蟹”买回家之后，一煮流出半个盘子多的海水，整个蟹黄或是蟹膏已经被海水泡了太长时间，被蒸汽一煮，早就变成黄汤了。

    市民买螃蟹如何辨针眼

    昨天，本报三路记者随机去了三个农贸市场，结果都遭遇了“针眼蟹”，“针眼蟹”大量出现，市民买螃蟹时该如何规避呢？经过记者探访发现，螃蟹身上的“针眼”多出现在肚脐和腿部关节处。肚脐便是螃蟹腹部辨别公母的位置周围，这里出现的几率较大。另外在壳和腹部链接处，也容易发现针眼。所以，市民买螃蟹时，要注意观察这些地方。其次，挑选螃蟹时可适度捏脐,硬的就肉多,软的就肉少。

    此外，挑选螃蟹时，不要贪图便宜，并非越大越好，有时一些小的螃蟹不易注水，反而又肥又好吃。

    麻辣快评 “针眼”扎在谁身上

    市场上的螃蟹很蹊跷——很多身上都有一个针眼，不法批发商用注射器往螃蟹里注入了海水。这种“针眼蟹”煮熟之后，里面基本是空的。甚至有网友称，为了让蟹子更活泛，海水里还注入了兴奋剂，而且食用会对身体有害。

    面对“针眼螃蟹”，我们刚想大骂“可恨”，却一下子陷入了沉默，因为该说的都说了。面对一根豆角“喂”11种农药，我们说过“可恨”；面对各种添加剂和骗人的骨汤和豆浆等，我们说过“可恨”……以至于恨得恨不起来了，眼睛一闭，吃吧。若天天生活在愤恨与恐慌中，没死于药物，先卒于气恼了。

    针扎在螃蟹身上，危害彰显在我们餐桌上，而我们已伤痕累累麻木到感觉不到痛了。我们在默默承受着针扎，又可能在无形中把针扎向别人。给螃蟹扎针的批发商，换得了更多的钱，可以买更多的东西，可能要受到更多的毒害。现实中，大家都是害与被害中的一环。一知名财经评论者昨天在微博中写道，“出租车司机本是弱势群体，媒体一直关注并期待能改善他们命运。但消费者也是弱者，经常被出租车拒载或宰。各行各业都不被人信赖，很可悲啊。每个人都是受害人和害人者。 ”说得很有哲理。要改善这种局面只有监管一条路了，监管者必须最早跳出沼泽，尽到职责，而不是像面对农药豆角那样，徒然称“管不了”。