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记者暗访豆芽市场黑幕 为增产量猛添尿素(图)

来源:青岛早报 2011-04-20 07:50:35

    岛城兴起食品“DIY”

    市场上的食品存在安全风险,我们是硬着头皮吃,还是花钱享受高价的有机食品、贵族蔬菜?在无奈的现实面前,不少市民选择了另一条道路:食品“DIY”。在自家阳台种几根韭菜,隔几天发一盆豆芽,一周蒸一锅手工馒头,一些原本从我们生活中消失的习惯,又逐渐回来了。

    自制豆芽首要防菌

    如果不放心市场上的豆芽是否安全,大家在家也可以自制豆芽。

“四五十岁的市民,很多都知道如何自制豆芽。”家住敦化路的季玉生告诉记者,他就偶尔在家发一盆豆芽,虽然模样和口感不如市场上卖的,但吃起来放心,还可以生拌着吃。

    季玉生说,在家发豆芽要准备一个干净的塑料盆,先将黄豆或者绿豆用凉水泡五六个小时,然后再用开水稍烫一下,不能烫太久,让豆皮略有脱离,同时起到杀菌作用。然后准备一条毛巾或者纱布,浸泡温水之后,盖在平铺好的豆子上,然后放在背阴处,静待豆子发芽。

    在发豆芽过程中,关键是保证水分充足,并且外部温度环境恒定。其次,要防止细菌侵入。“发豆芽最怕细菌感染,很容易就烂掉了。”季玉生说,如果条件允许,应该隔一段时间就洗淘毛巾或纱布,大约三到四天之后,豆芽就可以食用了。

    韭菜难看吃着舒心

    家住尚东区的市民崔女士告诉记者,她在阳台上种着几盆韭菜,虽然长得很难看,但吃着放心。“现在都说韭菜农残最多,可我们家人都挺喜欢吃韭菜的,后来我们就干脆在家自己种了一点。”崔女士说,种植韭菜方法也很简单,买几棵韭菜苗,回家直接种到花盆或花台中,苗与苗之间保持一定距离,然后盖上一层土,不要盖得太厚,只要不露出来就可以了。然后就开始浇水,第一次浇水要把土壤浇透,后面几次就适当浇水,不能浇太多水,保持土壤湿润就可以。如果看到韭菜长得太慢,而且长得太瘦,可以到市场上买一些有机肥,或者自己沤几个鸡蛋埋在土里。

    “种韭菜最大的好处就是简单,种上以后,可以不断地长出新叶来,能够割好几茬韭菜吃,非常方便。”崔女士说,相对于其他蔬菜,韭菜种起来简单,而且回报率高,是最适合在家种植的蔬菜了。

    食品安全“贵族化”是整个社会的悲哀

    走在麦凯乐超市的生鲜区,满眼皆是鲜嫩翠绿的各类蔬菜,甚至还能嗅到一丝源自土壤的气息。看着醒目的“有机”二字,我们还担心什么?大可从容地选择晚餐的食材。

    在萍乡路的农贸市场上,一个个市民紧盯着菜摊上的鲜货,眼里都是猜疑和困惑,用手掐、用鼻闻,用尽三十六计之后,还要尖酸刻薄地诘问摊贩:“有毒没毒?”得到信誓旦旦的保证之后,市民仍是提心吊胆,吃饭时是绝不敢看央视新闻的,生怕再看到某某食品“道德沦丧”。

    两种生态,兼存一世。有人问,我们该吃什么才安全?最简单的办法,买最贵的,买超市里的,买别人买不起的,虽然间或出现“双汇”之类的违规者,但花了大价钱之后,大抵还是可以吃的安心的。这就是一个现实,想要安全拿钱来买,市场上充斥毒豆芽,你可以花更高的加钱,到超市买品牌豆芽!担心黄花鱼被染色,你可以到大超市购买正宗金枪鱼,保证没有任何防腐剂、添加剂!担心馒头染色,到超市去买成箱的精品面点去!想吃的安全,总是要付出点代价的。

    雨果就说过,中国是充满奇迹的国家,现在依然,食品安全法则就是其一。有个叫马斯洛的外国人,声称安全需求是人的基本需求,是必须被首先满足的需求。他错了,食品安全在现在的中国,已经是一个“贵族化”的话题,形同中世纪法国贵族那终生不洗的卷发,形同意大利手工皮鞋的惊世骇俗。

    这不是双汇老总的悲哀,也不是两三人的惨淡,这种悲哀已经充斥着国人的胸腔,使人艰于呼吸,难于视听!

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