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红得发紫冬枣多是山寨货 化装全靠热糖精(图)

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青岛新闻网 2010-11-02 15:49:50 青岛晚报 现有新闻评论    新闻报料

    冬枣大量上市后,目前正在岛城热销,本报新闻热线82860085近日不断接到市民反映,一些水果超市和街头贩卖的冬枣虽然又大又红,但咬碎后却甜得发苦。记者昨暗访发现,这些街头卖相甚好的冬枣其实都使用了 “化装术”,一些不良商贩为了使自己的劣质冬枣味甜且有“看相”,将青枣放在热糖精水中泡过后,使其迅速增甜、变红,抬高卖价。

    买回的冬枣甜得发苦

    家住北京路的张女士介绍,

她在黄岛路菜市场流动摊点购买了2斤冬枣,只要三元钱一斤,回家吃的时候却发现枣子甜得过分。 “买的时候发现枣子皮有些黏,上面有红色的斑点,没有原来吃过的冬枣清甜,而且外皮发甜枣肉却发苦发涩。听说市场上有的枣不是自然红,而且吃着这枣味也不正,不知是否真是糖水泡过?”

    昨日,张女士把购买的冬枣拿给记者。记者发现多数枣全身通红,仅个别枣有一点青色,但青色中透着桔黄。仔细看,这些鲜枣的红为朱红色,外皮没有光泽,有的枣红色不均,一部分发黑,一部分发黄。

    小贩说不清冬枣产地

    昨日上午,记者在安徽路、中山路上看见,一些小贩推着车,不断叫卖满车的冬枣,10元两斤的低廉价格也吸引了不少市民争购。记者看见,这些冬枣摆放在推车里,有些冬枣显得特别红,有些冬枣显得特别绿。

    “多少钱一斤?你这枣怎么这么红啊? ”在中山路上,记者询问一名卖枣小贩。 “都是自然熟的,10块钱2斤。 ”小贩说他卖的枣“是东营的”,见记者迟疑又改口称是“崂山枣”。记者连续走访了多家街头摊位,所有的小贩都说不清楚产地到底在哪里,一会说是山西枣,一会说是崂山枣,一会又说是东营枣。

    太平路上一名卖枣小贩指着水果摊告诉记者:“左边的红枣不能吃,是加工过的,用了糖精水,你买那种颜色青绿的吧,没有加糖精。”记者首先拿起一颗用糖精水浸泡过的冬枣,放在手里感觉外皮松软,吃起来却发苦发涩。记者随后又花5元钱买了一斤颜色青绿的冬枣,吃起来感觉很清甜,没有苦涩感。

    记者又走访了市区农贸市场及大型购物超市,目前市场上贩卖的冬枣有崂山枣、沾化枣等,但价格差距较大,贵的有16元一斤,便宜的也要10一斤。与街头贩卖的冬枣相比,超市里卖的大部分冬枣为翠绿色,局部发红,价格是街头的两倍以上。记者尝了一个超市里的冬枣,淡淡的,比较爽口,甜味并不浓。

    低档青枣进价一元

    昨日下午,记者来到抚顺路水果批发市场。在一个专门批发冬枣的摊位前,记者看到这些冬枣个头较小,全身大部分都是青的,只有零星发红的地方。当询问商贩冬枣产地在哪里时,该商贩说是“崂山枣”,批发价3.2元一斤。“怎么这么便宜,你这不会是糖精枣吧? ”该商贩拿起一颗冬枣往记者嘴里送,并表示自己贩卖的冬枣没有添加任何糖精和工业添加剂。将冬枣咬碎后,记者没有感到“糖精枣”的苦味。

    “我知道你说的是什么枣子,这个市场里面有卖那种枣子的,属于低档枣,一斤只要一元钱。 ”该摊贩告诉记者,他们市场上确实存在“化装”过的冬枣,只要经过特殊加工,冬枣也可以变得又红又甜,但吃起来不健康。 “很多街头小贩都来这里批发低档枣,他们一元一斤买回来,加工后就卖3.5元、4元一斤。”该摊贩告诉记者。

    内幕 揭秘 热水加糖精青枣变红枣

    在新贵都农贸市场从事多年水果生意的罗先生告诉记者,“再加工”的冬枣也叫“糖精枣”,就是水果贩子把这些买来的低档枣“提味”做成。他们买又青又不熟的枣子,把它们泡在色素和糖精混合的开水里后再卖。 “青枣摘下后,先放到烧热的水中烫一下,枣的颜色就能变红,热水里放上糖精,枣的甜度自然就增加了。 ”罗先生告诉记者,现在南方和北方的鲜枣都已上市,那种红得发暗、甜得发苦的鲜枣,他们根本不会进货,“糖精加多了或是时间泡长了,枣子就会发苦,为了增加颜色的深度,有的小贩还会往热水中添加酱油。质优的冬枣一般外观光滑,表皮新鲜,选冬枣时还是以绿色枣为主,不要贪图它红色的外皮。”

    新闻 延伸

    国家明文禁用糖精浸泡鲜果

    据青岛市卫生监督局工作人员介绍,“催熟”和上色的水果对人体有害。根据《食品添加剂使用卫生标准》,糖精水在一定范围内可用做食品添加剂,但水果、蔬菜并不在规定的使用范围之内。这种糖精,是一种人工合成的白色结晶状的添加剂,甜度是蔗糖的300至500倍,国家明令禁止使用糖精浸泡鲜果。“糖精没有任何营养价值,吃多了还会减少血小板,抑制血液再生,影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力。”工作人员介绍,短时间内大量服用,会造成急性大出血,对肝脏、肾脏都会造成不利影响。


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